أوكونومياكي

اخلط الكاتشب وصلصة ورسترشاير والعسل في وعاء صغير لتحضير صلصة الأوكونومياكي، ثم ضعها جانبًا.

قطّع الروبيان إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة واحفظه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

في وعاء كبير، اخفق الدقيق وحبيبات الداشي (إن استُخدمت) مع الماء البارد حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف البيض واخفق حتى يتجانس الخليط.

أضف الملفوف المبشور والبصل الأخضر والزنجبيل المخلل (إن استُخدم) وقلّب برفق حتى تتغطى كل الخيوط، دون إفراط في الخلط.

سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة قطرها 24–26 سم على نار متوسطة.

ضع نصف الخليط بالملعقة وشكّله على هيئة دائرة بسماكة نحو 2 سم.

وزّع نصف الروبيان على الوجه واضغطه برفق داخل الخليط.

اطهُ لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي ذهبيًا غامقًا.

اقلب الفطيرة بملعقة مسطحة عريضة (أو انقلها إلى طبق ثم اقلبها مجددًا في المقلاة).

غطِّ المقلاة واطهُ لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا معتمًا ويتماسك الوسط عند الضغط عليه.

اقلبها مرة أخرى واطهها لمدة دقيقة واحدة ليعود الوجه مقرمشًا، ثم انقلها إلى طبق وأبقها دافئة.

كرر العملية مع ما تبقى من الزيت والخليط والروبيان.

ادهن كل فطيرة بالصلصة، ورش المايونيز الخفيف على شكل خطوط رفيعة، ثم انثر الأونوري ورقائق البونيتو (إن استُخدمت). قدّمها ساخنة.