Японская · Обед · Ужин
Окономияки
お好み焼き
Золотистая японская лепёшка с хрустящими краями, полная тонко нашинкованной капусты и сочных креветок, с пикантным домашним соусом, тонкой сеточкой майонеза и копчёной стружкой бонито. В этой облегчённой версии много капусты, нежирные морепродукты и совсем немного масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 42 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 29% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 1/4 среднего кочана (около 4 стаканов нашинкованной)300 гбелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1/2 стакана плюс 1 ст. л.70 гпшеничная мука
- 1/2 стакана120 гхолодная вода
- 1/2 ч. л.растворимый бульон даси в гранулах (по желанию)
- 2 крупных100 гяйца
- 3 стебля45 гзелёный лук, тонко нарезанный
- 150 г (около 10 средних)сырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 2 ч. л.9 грапсовое масло
- 2 ст. л.34 гтоматный кетчуп
- 1 ст. л.17 гвустерский соус
- 1 ч. л.7 гмёд
- 1 ст. л.15 глёгкий майонез
- 1 ч. л.аонори (хлопья зелёных водорослей) (по желанию)
- 2 небольшие горстистружка тунца бонито (кацуобуси) (по желанию)
- 1 ст. л.10 гмаринованный имбирь, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Смешайте кетчуп, вустерский соус и мёд в небольшой миске — это соус для окономияки; отставьте.
- 2
Нарежьте креветки на небольшие кусочки и держите в холодильнике до использования.
- 3
В большой миске взбейте венчиком муку и гранулы даси (если используете) с холодной водой до однородности.
- 4
Добавьте яйца и взбейте до однородного теста.
- 5
Вмешайте капусту, зелёный лук и маринованный имбирь (если используете), чтобы каждая полоска покрылась тестом; не перемешивайте слишком долго.
- 6
Разогрейте 1 ч. л. масла на антипригарной сковороде диаметром 24–26 см на среднем огне.
- 7
Выложите половину теста и сформируйте круглую лепёшку толщиной около 2 см.
- 8
Разложите сверху половину креветок и слегка вдавите их в тесто.
- 9
Жарьте 4–5 минут, пока низ не станет насыщенно-золотистым.
- 10
Переверните лепёшку широкой лопаткой (или переложите на тарелку и переверните обратно на сковороду).
- 11
Накройте крышкой и готовьте 4–5 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а середина не будет упругой при нажатии.
- 12
Переверните ещё раз и жарьте 1 минуту, чтобы верх снова стал хрустящим, затем переложите на тарелку и держите в тепле.
- 13
Повторите с оставшимся маслом, тестом и креветками.
- 14
Смажьте каждую лепёшку соусом, полейте тонкими линиями лёгкого майонеза и посыпьте аонори и стружкой бонито (если используете). Подавайте горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без морепродуктов замените креветки нарезанным кубиками плотным тофу или добавьте больше тёртой моркови, но учтите, что даси, вустерский соус и стружка бонито всё равно содержат рыбу.
- Вместо смеси кетчупа, вустерского соуса и мёда возьмите готовый соус для окономияки — так быстрее, а вкус получится более традиционным.
- Замените креветки тонко нарезанной нежирной свининой или куриной грудкой и жарьте, пока мясо полностью не утратит розовый цвет.
- Для более насыщенного вкуса используйте обычный японский майонез, например Kewpie, вместо лёгкого, или совсем откажитесь от майонеза ради более лёгкой подачи.
Хранение
Окономияки вкуснее всего сразу, пока края хрустящие. Остатки (без стружки бонито) уберите в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере и храните до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в духовке, пока блюдо не прогреется полностью. Замораживать не стоит: креветки и капуста становятся водянистыми.
Заготовка заранее
Соус можно смешать, а капусту и зелёный лук нашинковать за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике. Тесто замешивайте и соединяйте с овощами непосредственно перед жаркой, чтобы оно не стало водянистым.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Окономияки» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенРакообразныеЯйцаРыбаГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (434 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 396 ккал | 91 ккал |
| Белки | 22,7 г | 5,2 г |
| Углеводы | 47,8 г | 11 г |
| в т. ч. сахара | 13,3 г | 3,1 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 1,2 г |
| Жиры | 13,1 г | 3 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 0,6 г |
| Натрий | 849 мг | 196 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
