Japansk · Lunsj · Middag
Okonomiyaki
お好み焼き
En gyllen japansk pannekake med sprø kanter, full av finstrimlet kål og saftige reker, toppet med en syrlig hjemmelaget saus, en lett sikksakk av majones og røkte bonitoflak. Denne lettere versjonen har mye kål, mager sjømat og bare litt olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 42 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 29% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 1/4 middels kålhode (ca. 4 kopper strimlet)300 ghodekål, finstrimlet
- 1/2 kopp pluss 1 ss70 ghvetemel
- 1/2 kopp120 gkaldt vann
- 1/2 tsinstant dashi-granulat (valgfritt)
- 2 store100 gegg
- 3 stilker45 gvårløk, i tynne skiver
- 150 g (ca. 10 middels store)rå reker, skrelt og renset
- 2 ts9 grapsolje
- 2 ss34 gtomatketchup
- 1 ss17 gworcestershiresaus
- 1 ts7 ghonning
- 1 ss15 glett majones
- 1 tsaonori (grønne tangflak) (valgfritt)
- 2 små håndfullerbonitoflak (katsuobushi) (valgfritt)
- 1 ss10 gsyltet ingefær, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Rør sammen ketchup, worcestershiresaus og honning i en liten bolle til okonomiyakisaus; sett til side.
- 2
Skjær rekene i passe store biter og hold dem kalde til de skal brukes.
- 3
Visp mel og dashi-granulat (hvis du bruker det) med det kalde vannet i en stor bolle til en jevn røre.
- 4
Visp inn eggene til røren er jevn.
- 5
Vend inn den strimlede kålen, vårløken og den syltede ingefæren (hvis du bruker den) til all kålen er dekket; ikke rør for mye.
- 6
Varm 1 ts av oljen i en stekepanne med slippbelegg på 24–26 cm over middels varme.
- 7
Ha i halvparten av røren og form den til en rund kake på ca. 2 cm tykkelse.
- 8
Strø halvparten av rekene over og trykk dem lett ned i røren.
- 9
Stek i 4–5 minutter til undersiden er dypt gyllen.
- 10
Snu pannekaken med en bred stekespade (eller la den gli over på en tallerken og vend den tilbake i pannen).
- 11
Legg på lokk og stek i 4–5 minutter til rekene er rosa og ugjennomsiktige og midten føles fast når du trykker på den.
- 12
Snu én gang til og stek i 1 minutt så toppen blir sprø igjen, flytt den så over på en tallerken og hold den varm.
- 13
Gjenta med resten av oljen, røren og rekene.
- 14
Pensle hver pannekake med sausen, ringle lett majones over i tynne striper og dryss over aonori og bonitoflak (hvis du bruker det). Server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut rekene med terninger av fast tofu eller ekstra revet gulrot for en versjon uten sjømat, men merk at dashi, worcestershiresaus og bonitoflak fortsatt inneholder fisk.
- Bruk ferdig okonomiyakisaus i stedet for blandingen av ketchup, worcestershiresaus og honning hvis du vil ha en raskere og mer tradisjonell smak.
- Bytt ut rekene med tynne skiver magert svinekjøtt eller kyllingbryst, og stek til det ikke er noe rosa igjen.
- Bruk vanlig japansk majones, som Kewpie, i stedet for lett majones for en fyldigere topping, eller dropp majonesen helt for et lettere resultat.
Oppbevaring
Okonomiyaki smaker best nylaget mens kantene er sprø. Sett rester (uten bonitoflak) i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, og de holder seg i opptil 3 dager. Varm opp i stekepanne eller ovn til de er rykende varme helt gjennom. Unngå å fryse dem, da rekene og kålen blir vasstrukne.
Lag på forhånd
Bland sausen og strimle kålen og vårløken opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Lag røren og vend inn grønnsakene rett før steking, så den ikke blir vassen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Okonomiyaki med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSkalldyrEggFiskSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (434 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 91 kcal |
| Protein | 22,7 g | 5,2 g |
| Karbohydrater | 47,8 g | 11 g |
| hvorav sukkerarter | 13,3 g | 3,1 g |
| Kostfiber | 5,3 g | 1,2 g |
| Fett | 13,1 g | 3 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 196 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
