Japonska · kosilo · Večerja
Okonomijaki
お好み焼き
Zlata japonska palačinka s hrustljavimi robovi, polna narezanega zelja in sočnih kozic, zaključena s pikantno domačo omako, tanko cik-cak črto majoneze in dimljenimi kosmiči bonita. Ta lažja različica vsebuje veliko zelja, puste morske sadeže in le malo olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 22 min
- Skupaj
- 42 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 29% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 1/4 srednje glave (približno 4 skodelice narezanega)300 gbelo zelje, drobno narezano
- 1/2 skodelice in 1 žlica70 gbela moka
- 1/2 skodelice120 ghladna voda
- 1/2 žličkeinstant granule dashi (po želji)
- 2 veliki100 gjajca
- 3 stebla45 gmlada čebula, na tanko narezana
- 150 g (približno 10 srednjih)surove kozice, očiščene in brez črevesja
- 2 žlički9 grepično olje
- 2 žlici34 gkečap
- 1 žlica17 gworcestrska omaka
- 1 žlička7 gmed
- 1 žlica15 glahka majoneza
- 1 žličkaaonori (kosmiči zelenih alg) (po želji)
- 2 majhni pestikosmiči bonita (katsuobushi) (po želji)
- 1 žlica10 gvložen ingver, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
V majhni skledi zmešajte kečap, worcestrsko omako in med za omako okonomijaki; postavite na stran.
- 2
Kozice narežite na koščke za en grižljaj in jih do uporabe hranite na hladnem.
- 3
V veliki skledi z metlico gladko zmešajte moko in granule dashi (če jih uporabljate) s hladno vodo.
- 4
Vmešajte jajca, da je testo enakomerno.
- 5
Primešajte zelje, mlado čebulo in vložen ingver (če ga uporabljate), da je vsak trak prekrit; ne mešajte preveč.
- 6
V ponvi z neoprijemljivo prevleko premera 24–26 cm na srednjem ognju segrejte 1 žličko olja.
- 7
Z žlico naložite polovico testa in ga oblikujte v krog, debel približno 2 cm.
- 8
Po vrhu potresite polovico kozic in jih rahlo vtisnite v testo.
- 9
Pecite 4–5 minut, da spodnja stran postane temno zlata.
- 10
Palačinko obrnite s široko lopatico (ali jo zdrsnite na krožnik in obrnite nazaj v ponev).
- 11
Pokrijte in pecite 4–5 minut, da kozice postanejo rožnate in neprosojne, sredina pa je ob pritisku čvrsta.
- 12
Še enkrat obrnite in pecite 1 minuto, da vrh spet postane hrustljav, nato prestavite na krožnik in ohranite toplo.
- 13
Ponovite s preostalim oljem, testom in kozicami.
- 14
Vsako palačinko premažite z omako, pokapajte s tankimi črtami lahke majoneze ter potresite z aonorijem in kosmiči bonita (če jih uporabljate). Postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez morskih sadežev kozice zamenjajte s čvrstim tofujem, narezanim na kocke, ali dodajte več naribanega korenja, vendar upoštevajte, da dashi, worcestrska omaka in kosmiči bonita še vedno vsebujejo ribe.
- Namesto mešanice kečapa, worcestrske omake in medu uporabite kupljeno omako za okonomijaki, če želite hitrejši in bolj tradicionalen okus.
- Kozice zamenjajte s tanko narezano pusto svinjino ali piščančjimi prsmi in pecite, dokler meso ni več rožnato.
- Za bogatejši preliv namesto lahke majoneze uporabite navadno japonsko majonezo, na primer Kewpie, ali pa majonezo povsem izpustite za lažjo različico.
Shranjevanje
Okonomijaki je najboljši svež, ko so robovi še hrustljavi. Ostanke (brez kosmičev bonita) v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni. Pogrejte v ponvi ali pečici, da je povsem vroč tudi v sredini. Zamrzovanje odsvetujemo, saj kozice in zelje postanejo vodeni.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate ter zelje in mlado čebulo narežete do en dan vnaprej in jih pokrite shranite v hladilniku. Testo pripravite in vanj vmešajte zelenjavo tik pred peko, da ne postane vodeno.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Okonomijaki z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenRakiJajcaRibeGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (434 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 396 kcal | 91 kcal |
| Beljakovine | 22,7 g | 5,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 47,8 g | 11 g |
| od tega sladkorji | 13,3 g | 3,1 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 1,2 g |
| Maščobe | 13,1 g | 3 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,6 g |
| Natrij | 849 mg | 196 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
