ওকোনোমিয়াকি

একটি ছোট বাটিতে কেচাপ, ওরচেস্টারশায়ার সস আর মধু মিশিয়ে ওকোনোমিয়াকি সস তৈরি করুন; সরিয়ে রাখুন।

চিংড়িগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং ব্যবহারের আগ পর্যন্ত ঠান্ডায় রাখুন।

একটি বড় বাটিতে ময়দা ও দাশি দানা (ব্যবহার করলে) ঠান্ডা পানির সঙ্গে ফেটিয়ে মসৃণ করুন।

ডিম দিয়ে ফেটান যতক্ষণ না ব্যাটার একদম সমান হয়।

কুচানো বাঁধাকপি, পেঁয়াজকলি আর আচারি আদা (ব্যবহার করলে) আলতো করে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরোয় ব্যাটার লেগে যায়; বেশি নাড়বেন না।

24–26 সেমি একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করুন।

অর্ধেক ব্যাটার চামচ দিয়ে দিন এবং প্রায় 2 সেমি পুরু গোল আকার দিন।

ওপরে অর্ধেক চিংড়ি ছড়িয়ে দিন এবং হালকা চাপ দিয়ে ব্যাটারে বসিয়ে দিন।

4–5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নিচের দিক গাঢ় সোনালি হয়।

চওড়া খুন্তি দিয়ে প্যানকেকটি উল্টে দিন (অথবা একটি প্লেটে নামিয়ে উল্টে আবার প্যানে দিন)।

ঢেকে 4–5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপি ও অস্বচ্ছ হয় এবং চাপ দিলে মাঝখান শক্ত লাগে।

আরেকবার উল্টে 1 মিনিট রান্না করুন যাতে ওপরটা আবার মচমচে হয়, তারপর প্লেটে নামিয়ে গরম রাখুন।

বাকি তেল, ব্যাটার আর চিংড়ি দিয়ে একইভাবে আরেকটি তৈরি করুন।

প্রতিটি প্যানকেকে সস মাখান, পাতলা রেখায় লাইট মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন এবং আওনোরি ও বোনিটো ফ্লেক্স (ব্যবহার করলে) ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।