Japonská · obed · večera
Okonomijaki
お好み焼き
Zlatistá japonská placka s chrumkavými okrajmi, plná nakrájanej kapusty a šťavnatých kreviet, dochutená pikantnou domácou omáčkou, jemnou cik-cak linkou majonézy a údenými vločkami bonito. Táto ľahšia verzia obsahuje veľa kapusty, chudé morské plody a len trochu oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 22 min
- Spolu
- 42 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 29% · Bielkoviny 23%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1/4 strednej hlávky (asi 4 hrnčeky nakrájanej)300 gbiela kapusta, nadrobno nakrájaná
- 1/2 hrnčeka plus 1 PL70 ghladká múka
- 1/2 hrnčeka120 gstudená voda
- 1/2 ČLinstantný dashi v granulách (voliteľné)
- 2 veľké100 gvajcia
- 3 stonky45 gjarná cibuľka, nakrájaná na tenko
- 150 g (asi 10 stredných)surové krevety, očistené a zbavené čreva
- 2 ČL9 grepkový olej
- 2 PL34 gkečup
- 1 PL17 gworcesterská omáčka
- 1 ČL7 gmed
- 1 PL15 gľahká majonéza
- 1 ČLaonori (vločky zelených rias) (voliteľné)
- 2 malé hrstevločky bonito (katsuobushi) (voliteľné)
- 1 PL10 gnakladaný zázvor, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
V malej miske zmiešajte kečup, worcesterskú omáčku a med na omáčku okonomijaki; odložte.
- 2
Krevety nakrájajte na malé kúsky a do použitia ich držte v chlade.
- 3
Vo veľkej miske vyšľahajte múku a granule dashi (ak používate) so studenou vodou dohladka.
- 4
Zašľahajte vajcia, kým nie je cesto jednotné.
- 5
Vmiešajte kapustu, jarnú cibuľku a nakladaný zázvor (ak používate), aby bol každý prúžok obalený; nemiešajte príliš dlho.
- 6
Na nepriľnavej panvici s priemerom 24–26 cm rozohrejte na strednom ohni 1 ČL oleja.
- 7
Lyžicou vložte polovicu cesta a vytvarujte okrúhlu placku hrubú asi 2 cm.
- 8
Navrch rozložte polovicu kreviet a zľahka ich vtlačte do cesta.
- 9
Pečte 4–5 minút, kým spodok nie je sýto zlatistý.
- 10
Placku otočte širokou obracačkou (alebo ju presuňte na tanier a preklopte späť do panvice).
- 11
Prikryte a pečte 4–5 minút, kým krevety nie sú ružové a nepriehľadné a stred je pri zatlačení pevný.
- 12
Ešte raz otočte a pečte 1 minútu, aby vrch opäť chrumkal, potom preložte na tanier a udržujte v teple.
- 13
Zopakujte so zvyšným olejom, cestom a krevetami.
- 14
Každú placku potrite omáčkou, pokvapkajte tenkými linkami ľahkej majonézy a posypte aonori a vločkami bonito (ak používate). Podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez morských plodov nahraďte krevety tuhým tofu nakrájaným na kocky alebo pridajte viac strúhanej mrkvy, no dashi, worcesterská omáčka aj vločky bonito stále obsahujú ryby.
- Namiesto zmesi kečupu, worcesterskej omáčky a medu použite hotovú omáčku na okonomijaki, ak chcete rýchlejšiu a tradičnejšiu chuť.
- Krevety nahraďte na tenko nakrájaným chudým bravčovým mäsom alebo kuracími prsiami a pečte, kým mäso vnútri už nie je ružové.
- Pre bohatší výsledok použite namiesto ľahkej majonézy klasickú japonskú majonézu, napríklad Kewpie, alebo majonézu úplne vynechajte pre ľahšiu verziu.
Skladovanie
Okonomijaki je najlepšie hneď, kým sú okraje chrumkavé. Zvyšky (bez vločiek bonito) dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke najviac 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v rúre, kým nie sú horúce v celom objeme. Neodporúčame mraziť, krevety a kapusta by boli vodnaté.
Príprava vopred
Omáčku môžete zmiešať a kapustu aj jarnú cibuľku nakrájať až deň vopred a uchovať zakryté v chladničke. Cesto pripravte a zeleninu doň vmiešajte až tesne pred pečením, aby nebolo vodnaté.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Okonomijaki jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokKôrovceVajciaRybyHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (434 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 396 kcal | 91 kcal |
| Bielkoviny | 22,7 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 47,8 g | 11 g |
| z toho cukry | 13,3 g | 3,1 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,1 g | 3 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,6 g |
| Sodík | 849 mg | 196 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
