Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Okonomiyaki
お好み焼き
Gullin japönsk pönnukaka með stökkum köntum, full af fínt skornu hvítkáli og safaríkum rækjum, toppuð með heimagerðri bragðmikilli sósu, fínum sikksakk-línum af majónesi og reyktum bonito-flögum. Þessi létta útgáfa inniheldur mikið hvítkál, magurt sjávarfang og aðeins smá olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 22 mín.
- Samtals
- 42 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 29% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 1/4 meðalstórt höfuð (um 4 bollar skorið)300 ghvítkál, fínt skorið
- 1/2 bolli og 1 msk70 ghveiti
- 1/2 bolli120 gkalt vatn
- 1/2 tskinstant dashi-korn (valfrjálst)
- 2 stór100 gegg
- 3 stilkar45 gvorlaukur, þunnt skorinn
- 150 g (um 10 meðalstórar)hráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 2 tsk9 grepjuolía
- 2 msk34 gtómatsósa
- 1 msk17 gWorcestershire-sósa
- 1 tsk7 ghunang
- 1 msk15 glétt majónes
- 1 tskaonori (grænar þaraflögur) (valfrjálst)
- 2 litlar lúkurbonito-flögur (katsuobushi) (valfrjálst)
- 1 msk10 gsúrsað engifer, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hrærið saman tómatsósu, Worcestershire-sósu og hunangi í lítilli skál til að búa til okonomiyaki-sósuna; setjið til hliðar.
- 2
Skerið rækjurnar í munnbita og geymið í kæli þar til þær eru notaðar.
- 3
Pískið hveiti og dashi-korn (ef notuð) saman við kalda vatnið í stórri skál þar til blandan er kekklaus.
- 4
Pískið eggin saman við þar til deigið er jafnt.
- 5
Blandið hvítkálinu, vorlauknum og súrsaða engiferinu (ef notað) varlega saman við þar til allt er hjúpað deigi; ofhrærið ekki.
- 6
Hitið 1 tsk af olíunni á 24–26 cm viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita.
- 7
Setjið helminginn af deiginu á pönnuna og mótið kringlótta köku, um 2 cm þykka.
- 8
Dreifið helmingnum af rækjunum yfir og þrýstið þeim létt ofan í deigið.
- 9
Steikið í 4–5 mínútur þar til botninn er djúpgullinn.
- 10
Snúið kökunni með breiðum spaða (eða rennið henni á disk og hvolfið aftur á pönnuna).
- 11
Setjið lok á og steikið í 4–5 mínútur þar til rækjurnar eru bleikar og ógegnsæjar og miðjan er stíf þegar þrýst er á hana.
- 12
Snúið einu sinni enn og steikið í 1 mínútu til að gera toppinn stökkan aftur, færið síðan á disk og haldið heitu.
- 13
Endurtakið með afganginum af olíunni, deiginu og rækjunum.
- 14
Penslið hverja köku með sósunni, dreypið léttu majónesi yfir í þunnum línum og stráið aonori og bonito-flögum (ef notað) yfir. Berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu rækjunum út fyrir smátt skorið, stíft tófú eða meira af rifnum gulrótum til að fá rétt án sjávarfangs, en athugaðu að dashi-kornin, Worcestershire-sósan og bonito-flögurnar innihalda samt fisk.
- Notaðu tilbúna okonomiyaki-sósu í stað blöndunnar af tómatsósu, Worcestershire-sósu og hunangi ef þú vilt fljótlegri og hefðbundnari útgáfu.
- Notaðu þunnt skorið magurt svínakjöt eða kjúklingabringu í stað rækjanna og eldaðu þar til ekkert bleikt sést lengur.
- Notaðu venjulegt japanskt majónes, til dæmis Kewpie, í stað létts majóness fyrir ríkari áferð, eða slepptu majónesinu alveg fyrir léttari útgáfu.
Geymsla
Okonomiyaki er best nýeldað á meðan kantarnir eru stökkir. Settu afganga (án bonito-flagna) í loftþétt ílát og inn í kæli innan 2 klukkustunda; þeir geymast í allt að 3 daga. Hitaðu upp á pönnu eða í ofni þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Ekki er mælt með frystingu þar sem rækjurnar og kálið verða vatnskennd.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu sósuna og skerðu hvítkálið og vorlaukinn allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Hrærðu deigið og blandaðu grænmetinu saman við rétt áður en þú eldar svo það verði ekki vatnskennt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Okonomiyaki með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenKrabbadýrEggFiskurSinnep
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (434 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 396 kkal | 91 kkal |
| Prótein | 22,7 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 47,8 g | 11 g |
| þar af sykur | 13,3 g | 3,1 g |
| Trefjar | 5,3 g | 1,2 g |
| Fita | 13,1 g | 3 g |
| þar af mettuð | 2,6 g | 0,6 g |
| Natríum | 849 mg | 196 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
