Japanskt · Lunch · Middag
Okonomiyaki
お好み焼き
En gyllene japansk pannkaka med krispiga kanter, full av strimlad vitkål och saftiga räkor, toppad med en syrlig hemgjord sås, ett tunt sicksackmönster av majonnäs och rökiga bonitoflingor. Den här lättare versionen innehåller mycket kål, magra skaldjur och bara lite olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 42 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 29% · Protein 23%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 1/4 medelstort huvud (cirka 4 koppar strimlad)300 gvitkål, fint strimlad
- 1/2 kopp plus 1 msk70 gvetemjöl
- 1/2 kopp120 gkallt vatten
- 1/2 tskinstant dashigranulat (valfritt)
- 2 stora100 gägg
- 3 stjälkar45 gsalladslök, tunt skivad
- 150 g (cirka 10 medelstora)råa räkor, skalade och rensade
- 2 tsk9 grapsolja
- 2 msk34 gtomatketchup
- 1 msk17 gworcestershiresås
- 1 tsk7 ghonung
- 1 msk15 glätt majonnäs
- 1 tskaonori (gröna tångflingor) (valfritt)
- 2 små nävarbonitoflingor (katsuobushi) (valfritt)
- 1 msk10 ginlagd ingefära, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Rör ihop ketchup, worcestershiresås och honung i en liten skål till okonomiyakisås; ställ åt sidan.
- 2
Skär räkorna i munsbitar och förvara dem kallt tills de ska användas.
- 3
Vispa mjöl och dashigranulat (om du använder det) med det kalla vattnet i en stor skål tills det är slätt.
- 4
Vispa i äggen tills smeten är jämn.
- 5
Vänd ner kålen, salladslöken och den inlagda ingefäran (om du använder den) så att varje strimla täcks; rör inte för mycket.
- 6
Hetta upp 1 tsk av oljan i en non-stick-stekpanna på 24–26 cm på medelvärme.
- 7
Lägg i hälften av smeten och forma den till en rund kaka, cirka 2 cm tjock.
- 8
Strö hälften av räkorna över och tryck ner dem lätt i smeten.
- 9
Stek i 4–5 minuter tills undersidan är djupt gyllene.
- 10
Vänd pannkakan med en bred stekspade (eller låt den glida upp på en tallrik och stjälp tillbaka den i pannan).
- 11
Lägg på lock och stek i 4–5 minuter tills räkorna är rosa och ogenomskinliga och mitten känns fast när du trycker på den.
- 12
Vänd en gång till och stek i 1 minut så att ovansidan blir krispig igen, lägg sedan upp på en tallrik och håll varm.
- 13
Upprepa med resten av oljan, smeten och räkorna.
- 14
Pensla varje pannkaka med såsen, ringla den lätta majonnäsen i tunna linjer och strö över aonori och bonitoflingor (om du använder dem). Servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut räkorna mot tärnad fast tofu eller mer riven morot för en version utan skaldjur, men tänk på att dashi, worcestershiresås och bonitoflingor fortfarande innehåller fisk.
- Använd färdig okonomiyakisås i stället för blandningen av ketchup, worcestershiresås och honung om du vill ha en snabbare och mer traditionell smak.
- Ersätt räkorna med tunt skivat magert fläskkött eller kycklingbröst och stek tills inget rosa syns.
- Använd vanlig japansk majonnäs, till exempel Kewpie, i stället för lätt majonnäs för en fylligare topping, eller hoppa över majonnäsen helt för ett lättare alternativ.
Förvaring
Okonomiyaki är godast nygjord medan kanterna är krispiga. Lägg rester (utan bonitoflingor) i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar, där de håller i upp till 3 dagar. Värm i stekpanna eller ugn tills de är rykande heta rakt igenom. Undvik att frysa, eftersom räkorna och kålen blir vattniga.
Förbered i förväg
Blanda såsen och strimla kålen och salladslöken upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Gör smeten och vänd ner grönsakerna precis innan stekning så att den inte blir vattnig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Okonomiyaki med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenKräftdjurÄggFiskSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (434 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 396 kcal | 91 kcal |
| Protein | 22,7 g | 5,2 g |
| Kolhydrater | 47,8 g | 11 g |
| varav sockerarter | 13,3 g | 3,1 g |
| Fiber | 5,3 g | 1,2 g |
| Fett | 13,1 g | 3 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 196 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
