Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Okonomiyaki
お好み焼き
Kullanruskea, rapeareunainen japanilainen pannukakku, joka on täynnä hienoksi suikaloitua kaalia ja mehukkaita katkarapuja ja viimeistelty kirpeällä kotitekoisella kastikkeella, kevyellä majoneesisiksakilla ja savuisilla bonitohiutaleilla. Tämä kevyempi versio sisältää runsaasti kaalia, vähärasvaisia mereneläviä ja vain vähän öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 42 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 29% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 1/4 keskikokoista kerää (noin 4 kuppia suikaloituna)300 gvalkokaali, hienoksi suikaloituna
- 1/2 kuppia ja 1 rkl70 gvehnäjauhot
- 1/2 kuppia120 gkylmä vesi
- 1/2 tlpikadashirakeet (valinnainen)
- 2 isoa100 gkananmunat
- 3 vartta45 gkevätsipulit, ohuiksi renkaiksi leikattuina
- 150 g (noin 10 keskikokoista)raa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 2 tl9 grypsiöljy
- 2 rkl34 gtomaattiketsuppi
- 1 rkl17 gWorcestershire-kastike
- 1 tl7 ghunaja
- 1 rkl15 gkevytmajoneesi
- 1 tlaonori (vihreät merilevähiutaleet) (valinnainen)
- 2 pientä kourallistabonitohiutaleet (katsuobushi) (valinnainen)
- 1 rkl10 gmarinoitu inkivääri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita pienessä kulhossa ketsuppi, Worcestershire-kastike ja hunaja okonomiyaki-kastikkeeksi; nosta sivuun.
- 2
Leikkaa katkaravut suupaloiksi ja pidä ne kylmässä käyttöön asti.
- 3
Vatkaa isossa kulhossa jauhot ja dashirakeet (jos käytät) kylmän veden kanssa tasaiseksi.
- 4
Vatkaa joukkoon kananmunat, kunnes taikina on tasaista.
- 5
Kääntele joukkoon kaali, kevätsipulit ja marinoitu inkivääri (jos käytät), kunnes kaikki on taikinan peitossa; älä sekoita liikaa.
- 6
Kuumenna 1 tl öljyä 24–26 cm:n tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä.
- 7
Lusikoi pannulle puolet taikinasta ja muotoile siitä noin 2 cm paksu pyöreä kakku.
- 8
Ripottele päälle puolet katkaravuista ja painele ne kevyesti taikinaan.
- 9
Paista 4–5 minuuttia, kunnes alapuoli on syvän kullanruskea.
- 10
Käännä pannukakku leveällä lastalla (tai liu'uta se lautaselle ja kumoa takaisin pannulle).
- 11
Peitä kannella ja paista 4–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikypsiä ja keskikohta tuntuu painettaessa kiinteältä.
- 12
Käännä vielä kerran ja paista 1 minuutti, jotta pinta rapeutuu uudelleen, siirrä sitten lautaselle ja pidä lämpimänä.
- 13
Toista loppujen öljyn, taikinan ja katkarapujen kanssa.
- 14
Sivele jokainen pannukakku kastikkeella, pursota päälle kevytmajoneesia ohuina viivoina ja ripottele pinnalle aonoria ja bonitohiutaleita (jos käytät). Tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee äyriäisetön versio korvaamalla katkaravut kuutioidulla kiinteällä tofulla tai lisäämällä raastettua porkkanaa. Huomaa kuitenkin, että dashi, Worcestershire-kastike ja bonitohiutaleet sisältävät silti kalaa.
- Käytä tomaattiketsupin, Worcestershire-kastikkeen ja hunajan seoksen sijaan valmista okonomiyaki-kastiketta, jos haluat nopeamman ja perinteisemmän maun.
- Korvaa katkaravut ohuiksi viipaloidulla vähärasvaisella porsaalla tai broilerinrinnalla ja kypsennä, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy.
- Käytä kevytmajoneesin sijaan tavallista japanilaista majoneesia, kuten Kewpietä, täyteläisempään pintaan, tai jätä majoneesi kokonaan pois kevyemmän lopputuloksen saamiseksi.
Säilytys
Okonomiyaki on parhaimmillaan tuoreena, kun reunat ovat rapeat. Siirrä tähteet (ilman bonitohiutaleita) jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä rasiassa, jossa ne säilyvät enintään 3 päivää. Lämmitä pannulla tai uunissa, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Älä pakasta, sillä katkaravut ja kaali muuttuvat vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita kastike ja suikaloi valkokaali ja kevätsipulit jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Valmista taikina ja sekoita kasvikset joukkoon vasta juuri ennen paistamista, jotta se ei muutu vetiseksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Okonomiyaki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniÄyriäisetKananmunaKalaSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (434 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 396 kcal | 91 kcal |
| Proteiini | 22,7 g | 5,2 g |
| Hiilihydraatit | 47,8 g | 11 g |
| josta sokereita | 13,3 g | 3,1 g |
| Kuitu | 5,3 g | 1,2 g |
| Rasva | 13,1 g | 3 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 849 mg | 196 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
