Japoneză · Prânz · Cină
Okonomiyaki
お好み焼き
O clătită japoneză aurie, cu margini crocante, plină de varză tăiată fideluță și creveți suculenți, servită cu un sos de casă acrișor, un zigzag subțire de maioneză și fulgi afumați de bonito. Această versiune mai ușoară folosește multă varză, fructe de mare slabe și doar puțin ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 42 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 29% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1/4 de căpățână medie (aproximativ 4 căni tăiată)300 gvarză albă, tăiată fideluță
- 1/2 cană plus 1 lingură70 gfăină albă
- 1/2 cană120 gapă rece
- 1/2 lingurițăgranule de dashi instant (opțional)
- 2 mari100 gouă
- 3 fire45 gceapă verde, tăiată subțire
- 150 g (aproximativ 10 medii)creveți cruzi, curățați și fără intestin
- 2 lingurițe9 gulei de rapiță
- 2 linguri34 gketchup
- 1 lingură17 gsos Worcestershire
- 1 linguriță7 gmiere
- 1 lingură15 gmaioneză light
- 1 lingurițăaonori (fulgi de alge verzi) (opțional)
- 2 mâini mici (pumni mici)fulgi de bonito (katsuobushi) (opțional)
- 1 lingură10 gghimbir murat, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă ketchupul, sosul Worcestershire și mierea într-un bol mic pentru sosul okonomiyaki; pune deoparte.
- 2
Taie creveții în bucăți mici și ține-i la rece până la folosire.
- 3
Într-un bol mare, bate făina și granulele de dashi (dacă folosești) cu apa rece până la omogenizare.
- 4
Adaugă ouăle și bate până când aluatul este uniform.
- 5
Încorporează varza, ceapa verde și ghimbirul murat (dacă folosești) până când fiecare fir este acoperit; nu amesteca excesiv.
- 6
Încinge 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă de 24–26 cm, la foc mediu.
- 7
Pune jumătate din aluat și modelează-l într-un disc gros de aproximativ 2 cm.
- 8
Presară deasupra jumătate din creveți și apasă-i ușor în aluat.
- 9
Gătește 4–5 minute, până când partea de jos devine bine aurie.
- 10
Întoarce clătita cu o spatulă lată (sau alunec-o pe o farfurie și răstoarn-o înapoi în tigaie).
- 11
Acoperă și gătește 4–5 minute, până când creveții devin roz și opaci, iar centrul este ferm la apăsare.
- 12
Întoarce-o încă o dată și gătește 1 minut ca să se rumenească din nou partea de sus, apoi mut-o pe o farfurie și păstreaz-o caldă.
- 13
Repetă cu uleiul, aluatul și creveții rămași.
- 14
Unge fiecare clătită cu sos, stropește cu maioneza light în linii subțiri și presară aonori și fulgi de bonito (dacă folosești). Servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește creveții cu tofu tare tăiat cubulețe sau cu mai mult morcov ras pentru o variantă fără fructe de mare, dar ține cont că dashi-ul, sosul Worcestershire și fulgii de bonito conțin totuși pește.
- Folosește un sos de okonomiyaki gata preparat în locul amestecului de ketchup, sos Worcestershire și miere, dacă vrei o variantă mai rapidă și cu gust mai tradițional.
- Înlocuiește creveții cu carne slabă de porc sau piept de pui tăiate subțire, gătite până nu mai rămân deloc roz.
- Folosește maioneză japoneză obișnuită, cum ar fi Kewpie, în loc de maioneza light pentru un topping mai bogat, sau renunță complet la maioneză pentru o variantă mai ușoară.
Păstrare
Okonomiyaki este cel mai bun proaspăt, cât marginile sunt crocante; pune resturile (fără fulgi de bonito) la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient ermetic, pentru până la 3 zile. Reîncălzește în tigaie sau la cuptor până se încinge bine în tot interiorul și evită congelarea, deoarece creveții și varza devin apoși.
Pregătire în avans
Poți amesteca sosul și tăia varza și ceapa verde cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Prepară aluatul și încorporează legumele chiar înainte de gătit, ca să nu devină apos.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Okonomiyaki cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenCrustaceeOuăPeșteMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (434 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 396 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 22,7 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 47,8 g | 11 g |
| din care zaharuri | 13,3 g | 3,1 g |
| Fibre | 5,3 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 13,1 g | 3 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,6 g |
| Sodiu | 849 mg | 196 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
