Japanska · Ručak · Večera
Okonomiyaki
お好み焼き
Zlatna japanska palačinka hrskavih rubova, puna sitno narezanog kupusa i sočnih kozica, prelivena domaćim pikantnim umakom, tankim cik-cak tragom majoneze i dimljenim listićima bonita. Ova laganija verzija koristi puno kupusa, nemasne plodove mora i tek malo ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 22 min
- Ukupno
- 42 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 29% · Proteini 23%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 1/4 srednje glavice (oko 4 šalice narezanog)300 gkupus, sitno narezan
- 1/2 šalice plus 1 žlica70 gglatko brašno
- 1/2 šalice120 ghladna voda
- 1/2 žličiceinstant dashi granule (po želji)
- 2 velika100 gjaja
- 3 stabljike45 gmladi luk, tanko narezan
- 150 g (oko 10 srednjih)sirove kozice, očišćene
- 2 žličice9 grepičino ulje
- 2 žlice34 gkečap
- 1 žlica17 gWorcestershire umak
- 1 žličica7 gmed
- 1 žlica15 glight majoneza
- 1 žličicaaonori (listići zelene morske alge) (po želji)
- 2 male šakelistići bonita (katsuobushi) (po želji)
- 1 žlica10 gukiseljeni đumbir, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
U maloj zdjeli pomiješajte kečap, Worcestershire umak i med za okonomiyaki umak; ostavite sa strane.
- 2
Kozice narežite na komadiće veličine zalogaja i držite ih u hladnjaku dok ne zatrebaju.
- 3
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno i dashi granule (ako ih koristite) s hladnom vodom dok smjesa ne postane glatka.
- 4
Umiješajte jaja dok tijesto ne bude ujednačeno.
- 5
Lagano umiješajte narezani kupus, mladi luk i ukiseljeni đumbir (ako ga koristite) dok svaka nit ne bude obavijena; nemojte previše miješati.
- 6
Zagrijte 1 žličicu ulja u neprianjajućoj tavi promjera 24–26 cm na srednjoj vatri.
- 7
Žlicom stavite polovicu tijesta i oblikujte krug debljine oko 2 cm.
- 8
Po vrhu rasporedite polovicu kozica i lagano ih utisnite u tijesto.
- 9
Pecite 4–5 minuta dok donja strana ne postane tamnozlatna.
- 10
Okrenite palačinku širokom lopaticom (ili je skliznite na tanjur i preokrenite natrag u tavu).
- 11
Poklopite i pecite 4–5 minuta dok kozice ne postanu ružičaste i neprozirne, a sredina čvrsta na dodir.
- 12
Još jednom okrenite i pecite 1 minutu da vrh opet postane hrskav, zatim prebacite na tanjur i držite na toplom.
- 13
Ponovite s preostalim uljem, tijestom i kozicama.
- 14
Svaku palačinku premažite umakom, prelijte tankim linijama light majoneze i pospite aonorijem i listićima bonita (ako ih koristite). Poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez plodova mora zamijenite kozice čvrstim tofuom narezanim na kockice ili s više naribane mrkve, no imajte na umu da dashi, Worcestershire umak i listići bonita i dalje sadrže ribu.
- Umjesto mješavine kečapa, Worcestershire umaka i meda upotrijebite gotov okonomiyaki umak za brži i tradicionalniji okus.
- Kozice zamijenite tanko narezanom nemasnom svinjetinom ili pilećim prsima i pecite dok potpuno ne nestane ružičaste boje.
- Za bogatiji preljev umjesto light majoneze upotrijebite običnu japansku majonezu poput Kewpieja ili je potpuno izostavite za lakši dodatak.
Čuvanje
Okonomiyaki je najbolji svjež, dok su rubovi hrskavi. Ostatke (bez listića bonita) u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak i čuvajte do 3 dana. Podgrijte u tavi ili pećnici dok ne bude vruć skroz do sredine. Ne zamrzavajte ga jer kozice i kupus postanu vodenasti.
Priprema unaprijed
Umak možete pomiješati, a kupus i mladi luk narezati do jedan dan ranije i čuvati ih pokrivene u hladnjaku. Tijesto pripremite i umiješajte povrće tek neposredno prije pečenja kako ne bi postalo vodenasto.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Okonomiyaki jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenRakoviJajaRibaGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (434 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 396 kcal | 91 kcal |
| Proteini | 22,7 g | 5,2 g |
| Ugljikohidrati | 47,8 g | 11 g |
| od čega šećeri | 13,3 g | 3,1 g |
| Vlakna | 5,3 g | 1,2 g |
| Masti | 13,1 g | 3 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,6 g |
| Natrij | 849 mg | 196 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
