Japońska · Obiad · Kolacja
Okonomiyaki
お好み焼き
Złocisty japoński placek z chrupiącymi brzegami, pełen drobno poszatkowanej kapusty i soczystych krewetek, wykończony wyrazistym domowym sosem, cienkim zygzakiem majonezu i wędzonymi płatkami bonito. Ta lżejsza wersja zawiera dużo kapusty, chude owoce morza i tylko odrobinę oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 42 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 29% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 1/4 średniej główki (ok. 4 szklanki poszatkowanej)300 gkapusta biała, drobno poszatkowana
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka70 gmąka pszenna
- 1/2 szklanki120 gzimna woda
- 1/2 łyżeczkigranulowany bulion dashi instant (opcjonalnie)
- 2 duże100 gjajka
- 3 łodygi45 gdymka, cienko pokrojona
- 150 g (ok. 10 średnich)surowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 2 łyżeczki9 golej rzepakowy
- 2 łyżki34 gketchup
- 1 łyżka17 gsos Worcestershire
- 1 łyżeczka7 gmiód
- 1 łyżka15 gmajonez light
- 1 łyżeczkaaonori (płatki zielonych wodorostów) (opcjonalnie)
- 2 małe garściepłatki bonito (katsuobushi) (opcjonalnie)
- 1 łyżka10 gmarynowany imbir, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej miseczce wymieszaj ketchup, sos Worcestershire i miód, aby przygotować sos okonomiyaki; odstaw.
- 2
Pokrój krewetki na kawałki wielkości kęsa i trzymaj je w lodówce do momentu użycia.
- 3
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę i granulat dashi (jeśli używasz) z zimną wodą na gładką masę.
- 4
Dodaj jajka i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite.
- 5
Delikatnie wmieszaj poszatkowaną kapustę, dymkę i marynowany imbir (jeśli używasz), aż wszystkie paski będą pokryte ciastem; nie mieszaj zbyt długo.
- 6
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu.
- 7
Nałóż połowę ciasta i uformuj okrągły placek o grubości ok. 2 cm.
- 8
Rozłóż na wierzchu połowę krewetek i lekko wciśnij je w ciasto.
- 9
Smaż 4–5 minut, aż spód będzie głęboko złocisty.
- 10
Odwróć placek szeroką łopatką (lub zsuń go na talerz i przełóż z powrotem na patelnię drugą stroną).
- 11
Przykryj i smaż 4–5 minut, aż krewetki będą różowe i nieprzezroczyste, a środek po naciśnięciu będzie ścięty.
- 12
Odwróć jeszcze raz i smaż 1 minutę, aby wierzch znów był chrupiący, następnie przełóż na talerz i trzymaj w cieple.
- 13
Powtórz z pozostałym olejem, ciastem i krewetkami.
- 14
Posmaruj każdy placek sosem, polej cienkimi liniami majonezu light i posyp aonori oraz płatkami bonito (jeśli używasz). Podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast krewetek użyj pokrojonego w kostkę twardego tofu lub dodatkowej startej marchewki, by przygotować wersję bez owoców morza – pamiętaj jednak, że dashi, sos Worcestershire i płatki bonito nadal zawierają ryby.
- Zamiast mieszanki ketchupu, sosu Worcestershire i miodu użyj gotowego sosu do okonomiyaki, jeśli chcesz szybciej uzyskać bardziej tradycyjny smak.
- Zastąp krewetki cienko pokrojoną chudą wieprzowiną lub piersią z kurczaka i smaż, aż mięso przestanie być różowe.
- Zamiast majonezu light użyj zwykłego majonezu japońskiego, np. Kewpie, dla bogatszego smaku, albo całkiem pomiń majonez, by danie było lżejsze.
Przechowywanie
Okonomiyaki najlepiej smakuje od razu, gdy brzegi są chrupiące. Resztki (bez płatków bonito) w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w piekarniku, aż będą gorące w całości. Nie zamrażaj, bo krewetki i kapusta stają się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Sos możesz wymieszać, a kapustę i dymkę poszatkować nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce. Ciasto przygotuj i wmieszaj do niego warzywa tuż przed smażeniem, żeby nie zrobiło się wodniste.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Okonomiyaki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSkorupiakiJajaRybyGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (434 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 396 kcal | 91 kcal |
| Białko | 22,7 g | 5,2 g |
| Węglowodany | 47,8 g | 11 g |
| w tym cukry | 13,3 g | 3,1 g |
| Błonnik | 5,3 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 13,1 g | 3 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,6 g |
| Sód | 849 mg | 196 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
