Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Okonomijaki
お好み焼き
Auksinis, traškiais kraštais japoniškas blynas su smulkiai pjaustytais kopūstais ir sultingomis krevetėmis, papuoštas naminiu aitriai saldžiu padažu, plonu majonezo zigzagu ir rūkytomis bonito drožlėmis. Ši lengvesnė versija gaminama su daug kopūstų, liesomis jūrų gėrybėmis ir vos trupučiu aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 22 min.
- Iš viso
- 42 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 48% · Riebalai 29% · Baltymai 23%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 1/4 vidutinės galvos (apie 4 puodeliai supjaustytų)300 gbaltagūžiai kopūstai, smulkiai supjaustyti
- 1/2 puodelio ir 1 valg. š.70 gkvietiniai miltai
- 1/2 puodelio120 gšaltas vanduo
- 1/2 arb. š.tirpios dashi granulės (nebūtina)
- 2 dideli100 gkiaušiniai
- 3 stiebai45 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 150 g (apie 10 vidutinių)žalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 2 arb. š.9 grapsų aliejus
- 2 valg. š.34 gpomidorų kečupas
- 1 valg. š.17 gVusterio padažas
- 1 arb. š.7 gmedus
- 1 valg. š.15 glengvas majonezas
- 1 arb. š.aonori (žaliųjų jūros dumblių dribsniai) (nebūtina)
- 2 nedidelės saujosbonito drožlės (katsuobushi) (nebūtina)
- 1 valg. š.10 gmarinuotas imbieras, susmulkintas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Mažame dubenėlyje sumaišykite kečupą, Vusterio padažą ir medų – gausite okonomijaki padažą; atidėkite.
- 2
Krevetes supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- 3
Dideliame dubenyje miltus ir dashi granules (jei naudojate) išplakite su šaltu vandeniu iki vientisos masės.
- 4
Įplakite kiaušinius, kol tešla taps vientisa.
- 5
Atsargiai įmaišykite kopūstus, svogūnų laiškus ir marinuotą imbierą (jei naudojate), kad visi pjaustiniai pasidengtų tešla; neišmaišykite per daug.
- 6
24–26 cm nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arb. š. aliejaus.
- 7
Šaukštu sudėkite pusę tešlos ir suformuokite apie 2 cm storio apskritą blyną.
- 8
Ant viršaus paskleiskite pusę krevečių ir lengvai įspauskite jas į tešlą.
- 9
Kepkite 4–5 minutes, kol apačia taps sodriai auksinė.
- 10
Apverskite blyną plačia mentele (arba nustumkite jį ant lėkštės ir apverskite atgal į keptuvę).
- 11
Uždenkite ir kepkite 4–5 minutes, kol krevetės taps rausvos ir nepermatomos, o paspaudus vidurys bus sustingęs.
- 12
Apverskite dar kartą ir kepkite 1 minutę, kad viršus vėl taptų traškus, tada perkelkite į lėkštę ir laikykite šiltai.
- 13
Pakartokite su likusiu aliejumi, tešla ir krevetėmis.
- 14
Kiekvieną blyną aptepkite padažu, plonomis linijomis apšlakstykite lengvu majonezu ir pabarstykite aonori bei bonito drožlėmis (jei naudojate). Patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be jūros gėrybių, krevetes pakeiskite kubeliais supjaustytu kietu tofu arba daugiau tarkuotų morkų, tačiau atminkite, kad dashi, Vusterio padaže ir bonito drožlėse vis tiek yra žuvies.
- Jei norite greitesnio ir tradiciškesnio skonio, vietoj kečupo, Vusterio padažo ir medaus mišinio naudokite paruoštą okonomijaki padažą.
- Krevetes pakeiskite plonai supjaustyta liesa kiauliena arba vištienos krūtinėle ir kepkite, kol neliks rausvos spalvos.
- Sodresniam skoniui vietoj lengvo majonezo naudokite įprastą japonišką majonezą, pavyzdžiui, Kewpie, arba visai jo atsisakykite, jei norite lengvesnio patiekalo.
Laikymas
Okonomijaki skaniausi ką tik iškepti, kol kraštai traškūs. Likučius (be bonito drožlių) per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Pašildykite keptuvėje arba orkaitėje, kol visiškai įkais. Šaldyti nerekomenduojama, nes krevetės ir kopūstai tampa vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišyti ir kopūstus bei svogūnų laiškus supjaustyti galite iki paros anksčiau – laikykite juos uždengtus šaldytuve. Tešlą užmaišykite ir daržoves įmaišykite tik prieš pat kepimą, kad ji netaptų vandeninga.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Okonomijaki“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasVėžiagyviaiKiaušiniaiŽuvisGarstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (434 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 396 kcal | 91 kcal |
| Baltymai | 22,7 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 47,8 g | 11 g |
| iš kurių cukrūs | 13,3 g | 3,1 g |
| Skaidulos | 5,3 g | 1,2 g |
| Riebalai | 13,1 g | 3 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,6 g |
| Natris | 849 mg | 196 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
