Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Okonomijaki
お好み焼き
Zeltaina japāņu pankūka ar kraukšķīgām malām, pilna ar smalki sagrieztiem kāpostiem un sulīgām garnelēm, pārlieta ar pikantu mājās gatavotu mērci, rotāta ar vieglu majonēzes zigzagu un kūpinātām bonito pārslām. Šajā vieglākajā versijā ir daudz kāpostu, liesas jūras veltes un tikai nedaudz eļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 22 min
- Kopā
- 42 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 48% · Tauki 29% · Olbaltumvielas 23%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 1/4 vidējas galviņas (apmēram 4 krūzes sagrieztu)300 gbaltie galviņkāposti, smalki sagriezti
- 1/2 krūzes un 1 ēdamkarote70 gkviešu milti
- 1/2 krūzes120 gauksts ūdens
- 1/2 tējkarotesšķīstošās dashi granulas (pēc izvēles)
- 2 lielas100 golas
- 3 stiebri45 gzaļie sīpoli, plānās ripiņās
- 150 g (apmēram 10 vidējas)jēlas garneles, notīrītas, bez zarnu trakta
- 2 tējkarotes9 grapšu eļļa
- 2 ēdamkarotes34 gtomātu kečups
- 1 ēdamkarote17 gVusteršīras mērce
- 1 tējkarote7 gmedus
- 1 ēdamkarote15 gvieglā majonēze
- 1 tējkaroteaonori (zaļo jūras aļģu pārslas) (pēc izvēles)
- 2 nelielas saujasbonito pārslas (katsuobushi) (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote10 gmarinēts ingvers, sasmalcināts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nelielā bļodā sajauc kečupu, Vusteršīras mērci un medu, lai pagatavotu okonomijaki mērci; noliec malā.
- 2
Sagriez garneles kumoša lieluma gabaliņos un turi tās vēsumā līdz lietošanai.
- 3
Lielā bļodā saputo miltus un dashi granulas (ja izmanto) ar auksto ūdeni līdz gludai masai.
- 4
Iekul olas un putojot panāc viendabīgu mīklu.
- 5
Uzmanīgi iemaisi sagrieztos kāpostus, zaļos sīpolus un marinēto ingveru (ja izmanto), līdz visi kāposti ir pārklāti ar mīklu; nepārmaisi.
- 6
24–26 cm pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē 1 tējkaroti eļļas.
- 7
Ieliec pannā pusi mīklas un izveido apaļu pankūku apmēram 2 cm biezumā.
- 8
Pārkaisi virsū pusi garneļu un viegli iespied tās mīklā.
- 9
Cep 4–5 minūtes, līdz apakšpuse ir tumši zeltaina.
- 10
Apgriez pankūku ar platu lāpstiņu (vai uzslidini to uz šķīvja un apgāz atpakaļ pannā).
- 11
Uzliec vāku un cep 4–5 minūtes, līdz garneles ir rozā un necaurspīdīgas un vidus, piespiežot, ir stingrs.
- 12
Apgriez vēlreiz un cep 1 minūti, lai virspuse atkal kļūtu kraukšķīga, tad pārliec uz šķīvja un turi siltumā.
- 13
Atkārto ar atlikušo eļļu, mīklu un garnelēm.
- 14
Pārziež katru pankūku ar mērci, uzlej vieglo majonēzi plānās līnijās un pārkaisi ar aonori un bonito pārslām (ja izmanto). Pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Garneļu vietā izmanto kubiņos sagrieztu stingru tofu vai papildu rīvētu burkānu, lai pagatavotu versiju bez jūras veltēm, taču ņem vērā, ka dashi, Vusteršīras mērce un bonito pārslas joprojām satur zivis.
- Kečupa, Vusteršīras mērces un medus maisījuma vietā izmanto gatavu okonomijaki mērci, ja vēlies ātrāku un tradicionālāku garšu.
- Garneļu vietā izmanto plānās šķēlītēs sagrieztu liesu cūkgaļu vai vistas krūtiņu un cep, līdz gaļa vairs nav sārta.
- Vieglās majonēzes vietā izmanto parasto japāņu majonēzi, piemēram, Kewpie, lai mērce būtu bagātīgāka, vai iztiec bez majonēzes pavisam, lai virskārta būtu vieglāka.
Uzglabāšana
Okonomijaki vislabāk ēst svaigu, kamēr malas ir kraukšķīgas; pārpalikumus (bez bonito pārslām) 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un uzglabā līdz 3 dienām. Uzsildi pannā vai cepeškrāsnī, līdz tas ir karsts visā biezumā, un nesaldē, jo garneles un kāposti kļūst ūdeņaini.
Sagatavošana iepriekš
Mērci var sajaukt un kāpostus un zaļos sīpolus sagriezt līdz vienai dienai iepriekš, uzglabājot tos apsegtus ledusskapī. Mīklu pagatavo un dārzeņus iecilā tieši pirms cepšanas, lai tā nekļūtu ūdeņaina.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Okonomijaki ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsVēžveidīgieOlasZivisSinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (434 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 396 kcal | 91 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,7 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 47,8 g | 11 g |
| tostarp cukuri | 13,3 g | 3,1 g |
| Šķiedrvielas | 5,3 g | 1,2 g |
| Tauki | 13,1 g | 3 g |
| tostarp piesātinātie | 2,6 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 849 mg | 196 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
