오코노미야키

작은 볼에 케첩, 우스터소스, 꿀을 섞어 오코노미야키 소스를 만들어 둡니다.

새우는 한입 크기로 썰어 사용하기 전까지 냉장 보관합니다.

큰 볼에 밀가루와 다시 가루(사용 시)를 넣고 찬물을 부어 매끄럽게 풀어줍니다.

달걀을 넣고 반죽이 고르게 될 때까지 섞습니다.

양배추, 쪽파, 초생강(사용 시)을 넣고 반죽이 골고루 묻도록 가볍게 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요.

지름 24–26 cm 코팅 프라이팬에 기름 1작은술을 두르고 중불로 달굽니다.

반죽의 절반을 올려 두께 약 2 cm의 둥근 모양으로 만듭니다.

새우의 절반을 위에 올리고 반죽에 살짝 눌러 줍니다.

아랫면이 진한 황금색이 될 때까지 4–5분 굽습니다.

넓은 뒤집개로 뒤집습니다(또는 접시에 밀어 옮긴 뒤 뒤집어 다시 팬에 올립니다).

뚜껑을 덮고 새우가 분홍색으로 불투명해지고 가운데를 눌렀을 때 단단해질 때까지 4–5분 굽습니다.

한 번 더 뒤집어 1분간 구워 윗면을 다시 바삭하게 한 뒤 접시에 옮겨 따뜻하게 둡니다.

남은 기름, 반죽, 새우로 같은 방법으로 굽습니다.

각각 소스를 바르고 라이트 마요네즈를 가늘게 뿌린 뒤 아오노리와 가쓰오부시(사용 시)를 뿌립니다. 뜨거울 때 드세요.