Japonská · Oběd · Večeře
Okonomijaki
お好み焼き
Zlatavá japonská placka s křupavými okraji, plná nastrouhaného zelí a šťavnatých krevet, dokončená pikantní domácí omáčkou, lehkou klikatou linkou majonézy a uzenými vločkami bonito. Tato lehčí verze obsahuje hodně zelí, libové mořské plody a jen trochu oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 22 min
- Celkem
- 42 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 29% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 1/4 středně velké hlávky (asi 4 hrnky nakrouhaného)300 gbílé zelí, najemno nakrouhané
- 1/2 hrnku a 1 lžícehladká mouka
- 1/2 hrnku120 gstudená voda
- 1/2 lžičkyinstantní granule dashi (volitelné)
- 2 velká100 gvejce
- 3 stonky45 gjarní cibulka, na tenko nakrájená
- 150 g (asi 10 středních)syrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 2 lžičkyřepkový olej
- 2 lžícekečup
- 1 lžíceworcesterová omáčka
- 1 lžičkamed
- 1 lžícelight majonéza
- 1 lžičkaaonori (vločky zelených mořských řas) (volitelné)
- 2 malé hrstivločky bonito (katsuobushi) (volitelné)
- 1 lžícenakládaný zázvor, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
V malé misce smíchejte kečup, worcesterovou omáčku a med na omáčku okonomijaki; dejte stranou.
- 2
Krevety nakrájejte na kousky velikosti sousta a do použití je uchovejte v chladu.
- 3
Ve velké míse prošlehejte mouku a granule dashi (pokud je používáte) se studenou vodou dohladka.
- 4
Zašlehejte vejce, aby bylo těsto jednolité.
- 5
Lehce vmíchejte nakrouhané zelí, jarní cibulku a nakládaný zázvor (pokud ho používáte), aby se každý proužek obalil; nemíchejte příliš.
- 6
V nepřilnavé pánvi o průměru 24–26 cm rozehřejte na středním plameni 1 lžičku oleje.
- 7
Lžící vložte polovinu těsta a vytvarujte kruh o tloušťce asi 2 cm.
- 8
Navrch rozložte polovinu krevet a lehce je vtlačte do těsta.
- 9
Opékejte 4–5 minut, dokud spodní strana není sytě zlatavá.
- 10
Placku obraťte širokou obracečkou (nebo ji sesuňte na talíř a překlopte zpět do pánve).
- 11
Přikryjte a opékejte 4–5 minut, dokud krevety nezrůžoví a nezneprůhlední a střed není při stlačení pevný.
- 12
Ještě jednou obraťte a opékejte 1 minutu, aby vrch znovu zkřupavěl, pak přendejte na talíř a udržujte v teple.
- 13
Postup opakujte se zbylým olejem, těstem a krevetami.
- 14
Každou placku potřete omáčkou, pokapejte tenkými linkami light majonézy a posypte aonori a vločkami bonito (pokud je používáte). Podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mořských plodů nahraďte krevety kostičkami pevného tofu nebo větším množstvím strouhané mrkve, ale pamatujte, že dashi, worcesterová omáčka i vločky bonito stále obsahují rybu.
- Chcete-li rychlejší a tradičnější chuť, použijte místo směsi kečupu, worcesterové omáčky a medu hotovou omáčku na okonomijaki.
- Krevety nahraďte na tenko nakrájeným libovým vepřovým nebo kuřecími prsy a opékejte, dokud maso uvnitř nepřestane být růžové.
- Pro bohatší chuť použijte místo light majonézy klasickou japonskou majonézu, například Kewpie, nebo majonézu úplně vynechte pro lehčí zakončení.
Skladování
Okonomijaki je nejlepší čerstvé, dokud jsou okraje křupavé; zbytky (bez vloček bonito) dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů. Ohřejte na pánvi nebo v troubě, dokud nebude horké skrz naskrz, a nemrazte, protože krevety a zelí pak pouštějí vodu.
Příprava předem
Omáčku smíchejte a zelí i jarní cibulku nakrájejte až den předem a uchovávejte zakryté v lednici. Těsto připravte a zeleninu do něj vmíchejte až těsně před pečením, aby nepouštělo vodu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Okonomijaki jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekKorýšiVejceRybyHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (434 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 396 kcal | 91 kcal |
| Bílkoviny | 22,7 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 47,8 g | 11 g |
| z toho cukry | 13,3 g | 3,1 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,1 g | 3 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,6 g |
| Sodík | 849 mg | 196 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
