Японска · Обяд · Вечеря
Окономияки
お好み焼き
Златиста японска палачинка с хрупкави краища, пълна с нарязано на ситно зеле и сочни скариди, завършена с пикантен домашен сос, тънки линии майонеза и пушени люспи от бонито. Тази по-лека версия използва много зеле, постни морски дарове и съвсем малко олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 22 мин
- Общо
- 42 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 29% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 1/4 средна глава (около 4 чаши нарязано)300 гбяло зеле, ситно нарязано
- 1/2 чаша плюс 1 с.л.70 гбяло брашно
- 1/2 чаша120 гстудена вода
- 1/2 ч.л.инстантни гранули даши (по желание)
- 2 големияйца
- 3 стръка45 гпресен лук, тънко нарязан
- 150 г (около 10 средни)сурови скариди, обелени и почистени
- 2 ч.л.9 грапично олио
- 2 с.л.34 гкетчуп
- 1 с.л.17 гсос Уорчестър
- 1 ч.л.7 гмед
- 1 с.л.15 глека майонеза
- 1 ч.л.аонори (люспи от зелени водорасли) (по желание)
- 2 малки шепилюспи от бонито (кацуобуши) (по желание)
- 1 с.л.10 гмаринован джинджифил, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Смесете кетчупа, соса Уорчестър и меда в малка купа, за да приготвите соса за окономияки; оставете настрана.
- 2
Нарежете скаридите на хапки и ги дръжте в хладилника до употреба.
- 3
В голяма купа разбийте брашното и гранулите даши (ако използвате) със студената вода до гладкост.
- 4
Добавете яйцата и разбийте, докато сместа стане еднородна.
- 5
Внимателно вмесете зелето, пресния лук и маринования джинджифил (ако използвате), докато всяка лентичка се покрие; не разбърквайте прекалено.
- 6
Загрейте 1 ч.л. от олиото в незалепващ тиган с диаметър 24–26 см на средна степен.
- 7
Изсипете с лъжица половината смес и я оформете в кръг с дебелина около 2 см.
- 8
Разпределете половината скариди отгоре и ги притиснете леко в сместа.
- 9
Печете 4–5 минути, докато долната страна стане тъмнозлатиста.
- 10
Обърнете палачинката с широка шпатула (или я плъзнете в чиния и я обърнете обратно в тигана).
- 11
Покрийте и гответе 4–5 минути, докато скаридите порозовеят и станат непрозрачни, а центърът е стегнат при натиск.
- 12
Обърнете още веднъж и гответе 1 минута, за да стане горната страна отново хрупкава, после преместете в чиния и дръжте топло.
- 13
Повторете с останалото олио, смес и скариди.
- 14
Намажете всяка палачинка със соса, полейте с тънки линии лека майонеза и поръсете с аонори и люспи от бонито (ако използвате). Сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете скаридите с кубчета твърдо тофу или повече настърган морков за вариант без морски дарове, но имайте предвид, че дашито, сосът Уорчестър и люспите от бонито все пак съдържат риба.
- Използвайте готов сос за окономияки вместо сместа от кетчуп, сос Уорчестър и мед, ако искате по-бърз и по-традиционен вкус.
- Заменете скаридите с тънко нарязано постно свинско или пилешко филе и гответе, докато не остане розово.
- Използвайте обикновена японска майонеза, например Kewpie, вместо лека майонеза за по-богат вкус или пропуснете майонезата за по-лека гарнитура.
Съхранение
Окономияки е най-вкусно прясно, докато краищата са хрупкави; приберете остатъците (без люспите от бонито) в хладилник до 2 часа в херметична кутия за до 3 дни. Затоплете в тиган или фурна, докато се загреят добре навсякъде, и не замразявайте, защото скаридите и зелето стават воднисти.
Предварителна подготовка
Смесете соса и нарежете зелето и пресния лук до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника. Пригответе тестото и добавете зеленчуците точно преди готвене, за да не стане воднисто.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Окономияки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенРакообразниЯйцаРибаСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (434 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 396 ккал | 91 ккал |
| Протеини | 22,7 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 47,8 г | 11 г |
| от които захари | 13,3 г | 3,1 г |
| Фибри | 5,3 г | 1,2 г |
| Мазнини | 13,1 г | 3 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,6 г |
| Натрий | 849 мг | 196 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
