Японська · обід · Вечеря
Окономіякі
お好み焼き
Золотистий японський млинець із хрусткими краями, повний шаткованої капусти та соковитих креветок, з домашнім пікантним соусом, тонким зигзагом майонезу й копченою стружкою тунця. У цій легшій версії багато капусти, нежирні морепродукти й зовсім трохи олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 42 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 29% · Білки 23%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1/4 середнього качана (близько 4 склянок шаткованої)300 гбілокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 1/2 склянки плюс 1 ст. л.70 гпшеничне борошно
- 1/2 склянки120 гхолодна вода
- 1/2 ч. л.гранульований даші (за бажанням)
- 2 великі100 гяйця
- 3 стебла45 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 150 г (близько 10 середніх)сирі креветки, очищені, без кишечника
- 2 ч. л.9 гріпакова олія
- 2 ст. л.34 гтоматний кетчуп
- 1 ст. л.17 гвустерський соус
- 1 ч. л.7 гмед
- 1 ст. л.15 глегкий майонез
- 1 ч. л.аонорі (пластівці зелених водоростей) (за бажанням)
- 2 невеликі жменістружка тунця боніто (кацуобусі) (за бажанням)
- 1 ст. л.10 гмаринований імбир, подрібнений (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У невеликій мисці змішайте кетчуп, вустерський соус і мед — це соус для окономіякі; відставте.
- 2
Наріжте креветки шматочками на один укус і тримайте в холоді до використання.
- 3
У великій мисці збийте борошно й гранули даші (якщо використовуєте) з холодною водою до однорідності.
- 4
Додайте яйця й збивайте, доки тісто не стане рівномірним.
- 5
Вмішайте капусту, зелену цибулю та маринований імбир (якщо використовуєте), щоб кожна соломка вкрилася тістом; не перемішуйте надто довго.
- 6
Розігрійте 1 ч. л. олії на антипригарній сковороді 24–26 см на середньому вогні.
- 7
Викладіть ложкою половину тіста й сформуйте коло завтовшки близько 2 см.
- 8
Розкладіть зверху половину креветок і злегка втисніть їх у тісто.
- 9
Смажте 4–5 хвилин, доки низ не стане насичено-золотистим.
- 10
Переверніть млинець широкою лопаткою (або зсуньте на тарілку й переверніть назад у сковороду).
- 11
Накрийте кришкою й готуйте 4–5 хвилин, доки креветки не порожевіють і не стануть непрозорими, а центр не стане пружним при натисканні.
- 12
Переверніть ще раз і смажте 1 хвилину, щоб верх знову став хрустким, потім перекладіть на тарілку й тримайте в теплі.
- 13
Повторіть із рештою олії, тіста й креветок.
- 14
Змастіть кожен млинець соусом, полийте тонкими смужками легкого майонезу й посипте аонорі та стружкою боніто (якщо використовуєте). Подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для варіанту без морепродуктів замініть креветки кубиками щільного тофу або додатковою тертою морквою, але зважайте, що даші, вустерський соус і стружка тунця боніто все одно містять рибу.
- Якщо хочете швидше й традиційніше, використайте готовий соус для окономіякі замість суміші кетчупу, вустерського соусу та меду.
- Замініть креветки тонко нарізаною пісною свининою або курячим філе й готуйте, доки не зникне рожевий колір.
- Для насиченішого соусу візьміть звичайний японський майонез, наприклад Kewpie, замість легкого, або зовсім не додавайте майонез, щоб страва була легшою.
Зберігання
Окономіякі найсмачніші одразу після приготування, поки краї хрусткі; залишки (без стружки боніто) протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Розігрівайте на сковороді або в духовці, доки страва не стане гарячою всередині. Не заморожуйте, бо креветки й капуста стають водянистими.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, а капусту й зелену цибулю нашаткувати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Тісто замішуйте й додавайте до нього овочі безпосередньо перед смаженням, щоб воно не стало водянистим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Окономіякі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенРакоподібніЯйцяРибаГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (434 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 396 ккал | 91 ккал |
| Білки | 22,7 г | 5,2 г |
| Вуглеводи | 47,8 г | 11 г |
| з них цукри | 13,3 г | 3,1 г |
| Клітковина | 5,3 г | 1,2 г |
| Жири | 13,1 г | 3 г |
| з них насичені | 2,6 г | 0,6 г |
| Натрій | 849 мг | 196 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
