Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Okonomiyaki
お好み焼き
Món bánh xèo Nhật vàng ruộm, viền giòn, đầy ắp bắp cải thái sợi và tôm mọng, rưới sốt chua ngọt tự làm, vài đường mayonnaise mảnh và cá bào bonito thơm mùi khói. Phiên bản nhẹ này dùng nhiều bắp cải, hải sản ít béo và chỉ một chút dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 42 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 29% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 1/4 bắp cỡ vừa (khoảng 4 cốc đã thái)300 gbắp cải xanh, thái sợi mỏng
- 1/2 cốc cộng 1 muỗng canh70 gbột mì đa dụng
- 1/2 cốc120 gnước lạnh
- 1/2 muỗng cà phêhạt nêm dashi ăn liền (tùy chọn)
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 3 cọng45 ghành lá, thái mỏng
- 150 g (khoảng 10 con cỡ vừa)tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 2 muỗng cà phê9 gdầu hạt cải
- 2 muỗng canh34 gtương cà
- 1 muỗng canh17 gsốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê7 gmật ong
- 1 muỗng canh15 gmayonnaise ít béo
- 1 muỗng cà phêaonori (rong biển xanh vụn) (tùy chọn)
- 2 nắm nhỏcá bào bonito (katsuobushi) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh10 ggừng ngâm chua, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trộn đều tương cà, sốt Worcestershire và mật ong trong bát nhỏ để làm sốt okonomiyaki; để riêng.
- 2
Cắt tôm thành miếng vừa ăn và để lạnh cho đến khi dùng.
- 3
Trong bát lớn, đánh bột mì và hạt dashi (nếu dùng) với nước lạnh cho đến khi mịn.
- 4
Cho trứng vào đánh đến khi bột đồng nhất.
- 5
Nhẹ nhàng trộn bắp cải, hành lá và gừng ngâm (nếu dùng) để từng sợi được phủ bột; không trộn quá kỹ.
- 6
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính 24–26 cm trên lửa vừa.
- 7
Múc một nửa hỗn hợp bột vào chảo, dàn thành hình tròn dày khoảng 2 cm.
- 8
Rải một nửa số tôm lên mặt bánh và ấn nhẹ vào bột.
- 9
Chiên 4–5 phút đến khi mặt dưới vàng đậm.
- 10
Lật bánh bằng xẻng rộng bản (hoặc trượt bánh ra đĩa rồi úp ngược lại vào chảo).
- 11
Đậy nắp, nấu 4–5 phút đến khi tôm chuyển hồng, không còn trong và giữa bánh săn lại khi ấn.
- 12
Lật thêm lần nữa, chiên 1 phút cho mặt trên giòn lại, rồi chuyển ra đĩa và giữ ấm.
- 13
Làm tương tự với phần dầu, bột và tôm còn lại.
- 14
Phết sốt lên từng chiếc bánh, rưới mayonnaise ít béo thành những đường mảnh, rắc aonori và cá bào (nếu dùng). Dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay tôm bằng đậu phụ cứng cắt hạt lựu hoặc thêm cà rốt bào để có phiên bản không hải sản, nhưng lưu ý dashi, sốt Worcestershire và cá bào bonito vẫn có cá.
- Dùng sốt okonomiyaki làm sẵn thay cho hỗn hợp tương cà, sốt Worcestershire và mật ong nếu muốn nhanh hơn và có hương vị truyền thống hơn.
- Thay tôm bằng thịt heo nạc hoặc ức gà thái mỏng, nấu đến khi không còn màu hồng.
- Dùng mayonnaise Nhật thông thường như Kewpie thay cho mayonnaise ít béo để sốt béo ngậy hơn, hoặc bỏ hẳn mayonnaise để món nhẹ hơn.
Bảo quản
Okonomiyaki ngon nhất khi ăn ngay lúc mép bánh còn giòn; phần còn thừa (không có cá bào bonito) cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong tối đa 3 ngày. Hâm lại bằng chảo hoặc lò nướng đến khi nóng đều bên trong, và không nên cấp đông vì tôm và bắp cải sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt, thái bắp cải và hành lá trước tối đa 1 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Chỉ pha bột và trộn rau ngay trước khi nấu để bột không bị ra nước.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Okonomiyaki chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐộng vật giáp xácTrứngCáMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (434 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 396 kcal | 91 kcal |
| Protein | 22,7 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 47,8 g | 11 g |
| trong đó đường | 13,3 g | 3,1 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 1,2 g |
| Chất béo | 13,1 g | 3 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,6 g |
| Natri | 849 mg | 196 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
