Japán · Ebéd · Vacsora
Okonomijaki
お好み焼き
Aranyszínű, ropogós szélű japán palacsinta, tele finomra vágott káposztával és szaftos garnélával, házi készítésű pikáns szósszal, vékony majonézcsíkokkal és füstös bonitopehellyel a tetején. Ez a könnyebb változat sok káposztával, sovány tenger gyümölcseivel és csak kevés olajjal készül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 22 perc
- Összesen
- 42 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 48% · Zsír 29% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 1/4 közepes fej (kb. 4 csésze gyalulva)300 gfejes káposzta, finomra gyalulva
- 1/2 csésze plusz 1 evőkanál70 gfinomliszt
- 1/2 csésze120 ghideg víz
- 1/2 teáskanálinstant dashi granulátum (elhagyható)
- 2 nagy100 gtojás
- 3 szál45 gújhagyma, vékonyra szeletelve
- 150 g (kb. 10 közepes)nyers garnélarák, megtisztítva
- 2 teáskanál9 grepceolaj
- 2 evőkanál34 gketchup
- 1 evőkanál17 gWorcestershire-szósz
- 1 teáskanál7 gméz
- 1 evőkanál15 glight majonéz
- 1 teáskanálaonori (zöld tengerimoszat-pehely) (elhagyható)
- 2 kis marékbonitopehely (katsuobushi) (elhagyható)
- 1 evőkanál10 gsavanyított gyömbér, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy kis tálban keverd össze a ketchupot, a Worcestershire-szószt és a mézet – ez lesz az okonomijaki szósz; tedd félre.
- 2
Vágd falatnyi darabokra a garnélát, és tartsd hűtőben, amíg szükség lesz rá.
- 3
Egy nagy tálban habverővel keverd simára a lisztet és a dashi granulátumot (ha használod) a hideg vízzel.
- 4
Keverd hozzá a tojásokat, amíg egyenletes tésztát nem kapsz.
- 5
Óvatosan forgasd bele a gyalult káposztát, az újhagymát és a savanyított gyömbért (ha használod), hogy minden szálat bevonjon a tészta; ne keverd túl.
- 6
Melegíts fel 1 teáskanál olajat egy 24–26 cm-es tapadásmentes serpenyőben közepes lángon.
- 7
Kanalazd bele a tészta felét, és formázz belőle kb. 2 cm vastag korongot.
- 8
Szórd a tetejére a garnéla felét, és nyomkodd őket finoman a tésztába.
- 9
Süsd 4–5 percig, amíg az alja mélyen aranybarna nem lesz.
- 10
Fordítsd meg a palacsintát egy széles lapáttal (vagy csúsztasd egy tányérra, és borítsd vissza a serpenyőbe).
- 11
Fedd le, és süsd 4–5 percig, amíg a garnéla rózsaszín és átlátszatlan nem lesz, a közepe pedig megnyomva szilárdnak tűnik.
- 12
Fordítsd meg még egyszer, és süsd 1 percig, hogy a teteje újra ropogós legyen, majd tedd tányérra, és tartsd melegen.
- 13
Ismételd meg a maradék olajjal, tésztával és garnélával.
- 14
Kend meg mindegyik palacsintát a szósszal, csorgass rá vékony csíkokban light majonézt, és szórd meg aonorival és bonitopehellyel (ha használod). Forrón tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tenger gyümölcsei nélküli változathoz a garnélarák helyett használjon kockára vágott kemény tofut vagy több reszelt sárgarépát, de vegye figyelembe, hogy a dashi, a Worcestershire-szósz és a bonitopehely így is tartalmaz halat.
- A ketchup, Worcestershire-szósz és méz keveréke helyett használjon kész okonomijaki szószt a gyorsabb elkészítéshez és hagyományosabb ízért.
- A garnélarákot helyettesítse vékonyra szeletelt sovány sertéshússal vagy csirkemellel, és addig süsse, amíg már egyáltalán nem rózsaszín.
- Gazdagabb öntethez a light majonéz helyett használjon hagyományos japán majonézt, például Kewpie-t, vagy könnyebb feltétért hagyja el teljesen a majonézt.
Tárolás
Az okonomijaki frissen a legfinomabb, amíg a széle ropogós. A maradékot (bonitopehely nélkül) 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és legfeljebb 3 napig tárolja. Serpenyőben vagy sütőben melegítse át, amíg a közepéig forró nem lesz. Fagyasztani nem érdemes, mert a garnélarák és a káposzta levet enged.
Előre elkészítés
A szószt összekeverheti, a káposztát és az újhagymát felapríthatja akár egy nappal korábban is; tárolja letakarva a hűtőben. A tésztát közvetlenül sütés előtt készítse el és forgassa bele a zöldségeket, hogy ne legyen vizes.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Okonomijaki, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténRákfélékTojásHalMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (434 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 396 kcal | 91 kcal |
| Fehérje | 22,7 g | 5,2 g |
| Szénhidrát | 47,8 g | 11 g |
| ebből cukrok | 13,3 g | 3,1 g |
| Rost | 5,3 g | 1,2 g |
| Zsír | 13,1 g | 3 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,6 g |
| Nátrium | 849 mg | 196 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
