Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Hamburg Steak Jepang dengan Lobak Daikon Parut
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Patty daging sapi dan babi yang juicy dan lembut, dipanggang lalu dikukus di wajan, diberi tumpukan lobak daikon parut yang segar dan saus kecap asin-mirin yang ringan. Versi lebih ringan dari hidangan rumahan favorit Jepang, disajikan dengan brokoli kukus.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 23% · Lemak 44% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 gdaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 100 gdaging babi giling
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, cincang halus
- 2 sdt9 gminyak sayur
- 1/2 cangkir30 gtepung roti panko
- 3 sdm45 gsusu rendah lemak
- 1 butir besar50 gtelur
- 1/4 sdtgaram
- 1/4 sdtmerica hitam
- 1/4 sdtpala bubuk
- 1/4 cangkir60 gair
- sekitar 10 cm300 globak daikon
- 3 sdm48 gkecap asin rendah sodium
- 1 sdm18 gmirin
- 1 sdm15 gcuka beras
- 2 batang30 gdaun bawang, iris tipis
- 4 cangkir300 gkuntum brokoli
- 4 lembardaun shiso (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan 1 sdt minyak di wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai cincang sekitar 5 menit hingga layu dan agak keemasan.
- 2
Pindahkan bawang ke mangkuk besar dan biarkan dingin beberapa menit.
- 3
Aduk panko ke dalam susu dan diamkan 2 menit agar meresap.
- 4
Masukkan daging sapi, daging babi, panko yang sudah direndam, telur, garam, merica, dan pala ke dalam mangkuk bawang.
- 5
Uleni adonan dengan tangan selama 1–2 menit hingga lengket dan tercampur rata.
- 6
Bagi menjadi 4 bagian, lempar-lemparkan setiap bagian di antara telapak tangan untuk mengeluarkan udara, lalu bentuk menjadi patty oval setebal sekitar 2 cm.
- 7
Tekan bagian tengah setiap patty hingga sedikit cekung agar matangnya merata.
- 8
Kupas dan parut halus lobak daikon, lalu peras perlahan untuk membuang sebagian airnya.
- 9
Campur kecap asin, mirin, dan cuka beras dalam mangkuk kecil untuk membuat saus.
- 10
Panaskan sisa 1 sdt minyak di wajan dengan api sedang-besar dan panggang patty sekitar 3 menit hingga bagian bawahnya kecokelatan.
- 11
Balik patty, tuang air ke wajan, tutup, dan kukus dengan api sedang-kecil selama 8–10 menit, hingga cairannya bening dan bagian tengah mencapai 71 °C / 160 °F.
- 12
Sambil menunggu patty matang, kukus brokoli selama 4–5 menit hingga hijau cerah dan baru empuk.
- 13
Pindahkan patty ke piring, lalu tuang saus ke wajan panas dan didihkan selama 30 detik hingga hangat.
- 14
Beri setiap patty selembar daun shiso jika digunakan, setumpuk lobak daikon parut, dan taburan daun bawang.
- 15
Siram dengan saus hangat dan sajikan bersama brokoli.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi giling rendah lemak saja sebagai pengganti campuran daging sapi dan babi jika Anda lebih suka satu jenis daging atau tidak menemukan daging babi giling.
- Ganti susu rendah lemak dengan susu kedelai atau susu oat tanpa gula agar patty bebas susu.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung roti panko bebas gluten dan tamari, serta pilih mirin berlabel bebas gluten.
- Jika daun shiso sulit ditemukan, gunakan beberapa lembar daun mint atau basil segar, atau tidak usah dipakai.
Penyimpanan
Simpan patty matang dan brokoli di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan ulang hingga benar-benar panas merata. Lobak daikon paling enak diparut segar, karena di kulkas akan berair dan kehilangan rasa pedasnya.
Siapkan lebih awal
Bentuk patty mentah hingga 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan mentah di antara lembaran kertas roti lalu cairkan semalaman di kulkas sebelum dimasak. Saus kecap-mirin bisa dicampur dan disimpan di kulkas beberapa hari sebelumnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Hamburg Steak Jepang dengan Lobak Daikon Parut dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiSusuTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (389 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 375 kkal | 96 kkal |
| Protein | 31,7 g | 8,1 g |
| Karbohidrat | 21,4 g | 5,5 g |
| termasuk gula | 7,3 g | 1,9 g |
| Serat | 4,5 g | 1,2 g |
| Lemak | 18,4 g | 4,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 825 mg | 212 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
