Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Jota (Sup Kacang, Sauerkraut, dan Kentang ala Slovenia)
Jota
Sup kental yang mengenyangkan dan sedikit asam ala daerah Karst, berisi kacang, sauerkraut, dan kentang, dibumbui sedikit ham asap serta roux bawang putih dan paprika. Menghangatkan, mengenyangkan, dan secara alami kaya serat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 64% · Lemak 15% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 80 gHam asap rendah lemak, potong dadu
- 2 cangkir300 gSauerkraut, tiriskan dan bilas
- 2Daun salam koja (bay leaf)
- 1 sdtBiji jintan caraway (opsional)
- 6 cangkir1.500 gAir
- 2 buah sedang400 gKentang, kupas dan potong dadu
- 2 kaleng (sekitar 2 1/2 cangkir setelah ditiriskan)480 gKacang borlotti (kacang merah totol) kalengan tanpa tambahan garam, tiriskan dan bilas
- 2 sdm16 gTepung terigu serbaguna
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtPaprika bubuk manis
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Bilas sauerkraut di saringan dengan air dingin, lalu peras perlahan untuk membuang kelebihan air asinnya.
- 2
Panaskan 1 sdt minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan ham asap, masak sambil diaduk selama 5 menit hingga bawang layu.
- 4
Tambahkan sauerkraut, daun salam koja, biji jintan caraway (jika dipakai), dan air, lalu didihkan.
- 5
Kecilkan api dan masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 20 menit.
- 6
Masukkan kentang dan kacang, lalu masak lagi selama 20 menit hingga kentang empuk.
- 7
Hancurkan beberapa potong kentang dan kacang ke dinding panci agar sup sedikit mengental.
- 8
Di wajan kecil, panaskan sisa minyak zaitun dengan api sedang-kecil, masukkan tepung, aduk, dan masak selama 2 menit hingga berwarna keemasan muda.
- 9
Angkat wajan dari api, lalu aduk bawang putih dan paprika selama 30 detik agar tidak gosong.
- 10
Kocok satu sendok sayur sup panas ke dalam roux hingga halus, lalu tuang kembali ke dalam panci sambil diaduk.
- 11
Masak 5 menit lagi, bumbui dengan merica, buang daun salam koja, dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, hilangkan ham dan tambahkan 1/2 sdt paprika asap bersama paprika bubuk manis.
- Gunakan kacang pinto atau kacang merah kalengan apa saja jika kacang borlotti sulit ditemukan.
- Agar bebas gluten, kentalkan dengan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air dingin sebagai pengganti roux tepung, dan pilih ham berlabel bebas gluten.
- Ganti ham asap dengan kalkun asap potong dadu untuk pilihan yang lebih rendah lemak tetapi tetap beraroma asap.
Penyimpanan
Dinginkan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit air jika sup mengental. Kentang bisa menjadi berpasir saat dibekukan, jadi sebaiknya sup disimpan di kulkas, bukan di freezer.
Siapkan lebih awal
Jota justru lebih enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasak seluruh sup sehari sebelumnya lalu memanaskannya kembali dengan api kecil. Anda juga bisa membilas sauerkraut serta mencincang bawang bombai dan ham pada malam sebelumnya, lalu menyimpannya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Jota (Sup Kacang, Sauerkraut, dan Kentang ala Slovenia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (728 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 349 kkal | 48 kkal |
| Protein | 18,6 g | 2,6 g |
| Karbohidrat | 57,5 g | 7,9 g |
| termasuk gula | 3,4 g | 0,5 g |
| Serat | 15,5 g | 2,1 g |
| Lemak | 6,1 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 776 mg | 107 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
