Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Pörkölt Daging Sapi ala Hungaria
Marhapörkölt
Potongan daging sapi tanpa lemak yang empuk, dimasak perlahan dalam saus bawang yang kental mengilap dan berwarna merah pekat berkat paprika bubuk manis Hungaria. Dibuat lebih ringan dengan lebih sedikit lemak dan tambahan paprika, hidangan ini tetap mempertahankan cita rasa hangat khas resep aslinya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 110 menit
- Total
- 130 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 21% · Lemak 31% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 gdaging sapi bagian bahu (chuck) tanpa lemak, lemak yang terlihat dibuang, dipotong dadu 3 cm
- 1 sdm14 gminyak bunga matahari
- 3 buah sedang450 gbawang bombai kuning, cincang halus
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 2 sdm14 gpaprika bubuk manis Hungaria
- 1/2 sdtjintan caraway, tumbuk kasar
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 2 cangkir500 gair
- 2 buah sedang240 gpaprika hijau atau paprika kuning Hungaria, iris
- 1 buah sedang150 gtomat matang, potong-potong
- 1 sdt6 ggaram
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 2 sdm5 gpeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan potongan daging sapi dengan tisu dapur.
- 2
Panaskan minyak dalam panci tebal dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai beserta sejumput garam, masak sambil diaduk selama 12–15 menit hingga layu dan keemasan.
- 4
Masukkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- 5
Angkat panci dari api, lalu aduk paprika bubuk dan jintan caraway agar paprika tidak gosong.
- 6
Kembalikan panci ke api sedang-besar, masukkan daging sapi dan aduk selama 5 menit hingga semua sisi daging berubah warna.
- 7
Masukkan pasta tomat dan 250 ml (1 cangkir) air, lalu didihkan perlahan.
- 8
Tutup dan masak dengan api kecil selama 60 menit, sesekali diaduk, dan tambahkan sedikit sisa air jika mulai kering.
- 9
Masukkan paprika, tomat, sisa garam dan merica hitam, serta sisa air secukupnya agar saus tetap kental.
- 10
Tutup dan masak lagi selama 25–30 menit hingga daging sangat empuk dan saus kental serta mengilap.
- 11
Cicipi dan sesuaikan bumbu, taburi peterseli jika suka, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika lebih mudah didapat, ganti chuck dengan sengkel sapi atau sandung lamur sapi tanpa tulang yang lemaknya sudah dibuang; masak dengan api kecil hingga daging empuk saat ditusuk garpu.
- Ganti daging sapi dengan paha ayam bertulang (tanpa kulit) dan persingkat tahap merebus pertama menjadi sekitar 30 menit untuk semur ala paprikash ayam yang lebih ringan dan cepat.
- Ganti paprika hijau atau paprika kuning dengan paprika merah untuk saus yang lebih manis dan lembut.
- Jika tidak menemukan paprika bubuk manis Hungaria, gunakan paprika bubuk manis biasa dan tambahkan sejumput paprika asap agar rasanya lebih dalam.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Semur ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan; cairkan di kulkas semalaman sebelum dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Pörkölt justru lebih enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasaknya sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, simpan di kulkas, lalu panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Anda juga bisa mencincang bawang bombai, bawang putih, dan paprika serta memotong dadu daging sapi hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pörkölt Daging Sapi ala Hungaria dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (525 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 336 kkal | 64 kkal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Karbohidrat | 18,6 g | 3,5 g |
| termasuk gula | 8,1 g | 1,5 g |
| Serat | 4,9 g | 0,9 g |
| Lemak | 12,2 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 740 mg | 141 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
