Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Semur Kentang Paprika ala Hungaria
Paprikás krumpli
Kentang empuk yang dimasak perlahan dalam saus lembut berwarna merah bata dari bawang bombai yang ditumis perlahan, paprika bubuk manis Hungaria, dan sedikit jintan caraway. Versi yang lebih ringan dan tanpa daging ini tetap mempertahankan cita rasa berasap khas hidangan aslinya dengan memakai paprika asap sebagai pengganti sosis.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 75% · Lemak 15% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak bunga matahari
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 2 sdm14 gpaprika bubuk manis Hungaria
- 1 sdtpaprika bubuk asap (smoked paprika)
- 1 sdtbiji jintan caraway
- sekitar 6 buah sedang1.000 gkentang jenis padat (waxy), kupas dan potong 3 cm
- 1 buah besar150 gpaprika hijau atau cabai lilin Hungaria, iris
- 1 buah sedang120 gtomat matang, potong-potong
- 2 1/2 cangkir600 gair
- 1 sdt6 ggaram
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak bunga matahari dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang cenderung kecil.
- 2
Masukkan bawang bombai bersama sejumput garam, masak perlahan sekitar 8 menit sambil sering diaduk hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan bawang putih dan biji jintan caraway, aduk dan masak selama 1 menit.
- 4
Angkat panci dari api, lalu masukkan paprika bubuk manis dan paprika asap sambil diaduk agar tidak gosong dan menjadi pahit.
- 5
Kembalikan panci ke atas api, masukkan kentang, lalu aduk hingga terbalut rata dengan tumisan bawang berpaprika.
- 6
Tambahkan irisan paprika, potongan tomat, air, sisa garam, dan merica hitam.
- 7
Didihkan, lalu tutup panci, kecilkan api, dan masak selama 25 menit sambil sesekali diaduk.
- 8
Buka tutupnya dan masak 5 menit lagi sambil menekan beberapa potong kentang ke dinding panci agar saus mengental.
- 9
Pastikan kentang sudah empuk hingga ke dalam, lalu cicipi dan sesuaikan garamnya.
- 10
Sajikan panas-panas, taburi peterseli jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun atau minyak sayur netral apa pun yang Anda punya.
- Ganti kentang jenis padat (waxy) dengan kentang Yukon Gold, yang tetap utuh saat dimasak dan mudah ditemukan.
- Untuk hasil yang lebih creamy, aduk satu sendok krim asam ke setiap mangkuk, atau gunakan yoghurt nabati tanpa pemanis agar tetap vegan dan bebas susu.
- Di luar musim tomat, ganti tomat segar dengan 2 sendok makan pasta tomat atau setengah cangkir tomat cincang kalengan agar warnanya lebih pekat.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, tambahkan sedikit air jika sausnya mengental. Tidak disarankan untuk dibekukan, karena kentang menjadi berpasir dan berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, bawang putih, dan paprika hingga sehari sebelumnya lalu simpan tertutup di kulkas, atau buat seluruh semur sehari sebelumnya karena rasanya akan makin meresap semalaman. Kupas dan potong kentang pada hari memasak, atau rendam dalam air dingin di kulkas selama beberapa jam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Kentang Paprika ala Hungaria dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (534 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 257 kkal | 48 kkal |
| Protein | 6,7 g | 1,3 g |
| Karbohidrat | 50,9 g | 9,5 g |
| termasuk gula | 7,7 g | 1,4 g |
| Serat | 7,9 g | 1,5 g |
| Lemak | 4,6 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 641 mg | 120 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
