हंगेरियन पैपरिका आलू स्ट्यू

विकल्प

• सूरजमुखी के तेल की जगह ऑलिव ऑयल या कोई भी हल्का वनस्पति तेल इस्तेमाल करें, जो भी घर में हो।
• कम स्टार्च वाले आलू की जगह यूकॉन गोल्ड आलू लें, जो पकने पर अपना आकार बनाए रखते हैं और आसानी से मिल जाते हैं।
• क्रीमी स्वाद के लिए हर कटोरी में एक चम्मच खट्टी क्रीम (सावर क्रीम) मिलाएँ, या इसे वीगन और डेयरी-फ़्री रखने के लिए बिना चीनी वाला प्लांट-बेस्ड दही इस्तेमाल करें।
• बेमौसम में गहरे रंग के लिए ताज़े टमाटर की जगह 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट या आधा कप डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें।

स्टोरेज

बचे हुए स्ट्यू को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके हुए डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें, और अगर सॉस गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी मिला लें। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने के बाद आलू दानेदार और पानीदार हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, या पूरा स्ट्यू एक दिन पहले बना लें, क्योंकि रात भर में स्वाद और गहरा हो जाता है। आलू उसी दिन छीलें और काटें, या उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबोकर फ़्रिज में रखें।