Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τσέχικες ξινές φακές με αυγό
Čočka na kyselo
Τρυφερές καφέ φακές σιγοβρασμένες με δάφνη και μπαχάρι, που δένουν και παίρνουν ένταση με λίγο ξίδι για την κλασική γλυκόξινη τσέχικη γεύση. Με ένα τηγανητό αυγό από πάνω και τραγανά αγγουράκια τουρσί, είναι ζεστό, πλούσιο σε πρωτεΐνη και οικονομικό.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 25%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.Φακές καφέ ή πράσινες, ξερές
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.Νερό
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 4 κόκκοιΜπαχάρι σε κόκκους
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο, για το ρου
- 2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ.30 γρ.Λευκό ξίδι
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.Κραμβέλαιο, για τα αυγά
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 2 μέτρια, σε ροδέλες100 γρ.Αγγουράκια τουρσί
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις φακές σε σουρωτήρι με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν πετραδάκια.
- 2
Βάλτε τις φακές, το νερό, τη δάφνη και το μπαχάρι σε μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένα, για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, προσθέτοντας λίγο νερό αν φαίνονται στεγνές.
- 4
Στο μεταξύ, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρεμμύδι και ανακατεύετε για 2 λεπτά, ώστε να γίνει ένα ανοιχτόχρωμο ρου.
- 7
Ρίξτε μια κουτάλα ζεστό ζουμί από τις φακές στο ρου και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να λειάνει.
- 8
Ανακατέψτε το μείγμα με τις φακές και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει.
- 9
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχαριού.
- 10
Καρυκεύστε με το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, δοκιμάστε και ρυθμίστε τη γλυκόξινη ισορροπία με λίγο ακόμη ξίδι ή πιπέρι αντί για επιπλέον αλάτι.
- 11
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα αυγά μέχρι να πήξει τελείως το ασπράδι και ο κρόκος να ψηθεί όσο θέλετε (ο σφιχτός κρόκος είναι ο πιο ασφαλής).
- 12
Σερβίρετε τις φακές σε μπολ, βάλτε από ένα τηγανητό αυγό σε καθένα, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με τα αγγουράκια στο πλάι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και σερβίρετε τις φακές με καπνιστό τόφου σοταρισμένο στο τηγάνι ή με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, δέστε τις φακές με κορν φλάουρ ή αλεύρι ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου και επιλέξτε αγγουράκια τουρσί με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε μηλόξιδο αντί για λευκό ξίδι για πιο ήπια, φρουτώδη ξινίλα.
- Αντικαταστήστε τα τηγανητά αυγά με ποσέ ή βραστά αυγά, μαγειρεμένα μέχρι να σφίξει ο κρόκος, για να αποφύγετε το λάδι του τηγανίσματος.
Συντήρηση
Βάλτε τις φακές στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τις μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τις με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά. Τα τηγανητά αυγά είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γι’ αυτό φυλάξτε μόνο τις φακές, οι οποίες μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως 3 μήνες.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε και καρυκεύστε τις φακές έως 3 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τις στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετέ τις με λίγο νερό όσο τηγανίζετε τα αυγά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσέχικες ξινές φακές με αυγό με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (498 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 415 kcal | 83 kcal |
| Πρωτεΐνη | 25,7 γρ. | 5,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 56 γρ. | 11,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9 γρ. | 1,8 γρ. |
| Λιπαρά | 10,5 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 583 mg | 117 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
