Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Tacos al pastor
Tynde skiver magert svinekød marineret i en røget adobo af guajillo-chili, achiote og ananas, brunet til de karamelliseres og fyldt i lune majstortillas med grillet ananas, løg og koriander. Denne lettere udgave bevarer alle de klassiske smage med mindre fedt.
- Forberedelse
- 55 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 18% · Protein 32%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 1 1/3 lb)Svinemørbrad, renset
- 3 chilier18 gTørrede guajillo-chilier, uden stilk og kerner
- 1 kop250 gVarmt vand til udblødning af chilierne
- 2/3 kop100 gFrisk ananas, hakket, til marinaden
- 3 skiver250 gFrisk ananas, skåret i 1 cm tykke skiver
- 1 1/2 spsk25 gAchiotepasta
- 2 spsk30 gHvid eddike
- 3 fed9 gFed hvidløg
- 1 tskTørret oregano (gerne mexicansk)
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk14 gNeutral olie
- 12 tortillas300 gSmå majstortillas
- 1/2 mellemstort70 gHvidt løg, finthakket
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 2 limefrugter134 gLimefrugter, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Rist guajillo-chilierne på en tør pande ved middel varme i ca. 30 sekunder på hver side, til de dufter, men ikke er brændte.
- 2
Læg chilierne i en skål, hæld det varme vand over og lad dem trække i 15 minutter, til de er bløde.
- 3
Hæld vandet fra chilierne, men gem 1/4 kop af udblødningsvandet og kassér resten.
- 4
Blend chilierne, det gemte vand, den hakkede ananas, achiotepasta, eddike, hvidløg, oregano, spidskommen og salt til en jævn marinade.
- 5
Skær svinemørbraden på tværs af fibrene i tynde skiver på ca. 5 mm.
- 6
Vend kødet med marinaden i en skål, dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter (eller natten over).
- 7
Varm en stor pande eller grillpande op ved høj varme og pensl den let med lidt af olien.
- 8
Grill ananasskiverne i 2-3 minutter på hver side, til de er let sværtede, tag dem af og hak dem i små stykker.
- 9
Tilsæt resten af olien og brun kødet i portioner i et enkelt lag i 2-3 minutter på hver side, til det er karamelliseret og har nået mindst 63 °C / 145 °F.
- 10
Lad kødet hvile i 3 minutter, og hak det derefter i små stykker.
- 11
Varm tortillaerne på en tør, varm pande i ca. 30 sekunder på hver side, og hold dem varme pakket ind i et rent viskestykke.
- 12
Fyld hver tortilla med kød og grillet ananas, og top med løg og koriander.
- 13
Server med limebåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede, skindfri kyllingelår i stedet for svinemørbrad, og steg dem, til de når 74 °C / 165 °F i midten.
- Til en vegansk udgave kan du erstatte svinekødet med tyndt skårne kongeøsterhatte eller presset ekstra fast tofu og vælge en achiotepasta, der er mærket vegansk.
- Kan du ikke finde guajillo-chilier, så brug tørrede ancho-chilier eller 2 spsk ren stødt chili (ikke en krydderiblanding) i marinaden.
- Ananas på dåse i juice, godt afdryppet, kan bruges i stedet for frisk både i marinaden og til den grillede topping.
Opbevaring
Kom rester af svinekød og ananas i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på en varm pande, til det er gennemvarmt og damper. Opbevar tortillas og friske toppings for sig, og saml først tacoerne lige før servering, da fyldte tacos bliver bløde.
Forbered i forvejen
Blend marinaden op til 2 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller lad det skårne svinekød marinere natten over. Hak løg og koriander et par timer før servering, og stil dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tacos al pastor med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (454 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 460 kcal | 101 kcal |
| Protein | 37,3 g | 8,2 g |
| Kulhydrater | 57,8 g | 12,7 g |
| heraf sukkerarter | 13,4 g | 3 g |
| Kostfibre | 8,5 g | 1,9 g |
| Fedt | 9,3 g | 2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 182 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
