ডিম দিয়ে চেক টক মসুর ডাল

ডাল ছাঁকনিতে রেখে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন এবং কোনো কাঁকর থাকলে বেছে ফেলুন।

একটি বড় হাঁড়িতে ডাল, পানি, তেজপাতা ও অলস্পাইস দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢেকে 25-30 মিনিট ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না ডাল নরম হয়; শুকিয়ে গেলে আরও একটু পানি দিন।

এর মধ্যে একটি ছোট প্যানে মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ 6-8 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নরম ও সোনালি হয়।

রসুন দিয়ে 30 সেকেন্ড নাড়ুন।

পেঁয়াজের ওপর ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে নাড়তে 2 মিনিট রান্না করে হালকা রু তৈরি করুন।

এক হাতা গরম ডালের পানি রু-তে দিয়ে ফেটিয়ে মসৃণ করুন।

রু-এর মিশ্রণ ডালে মিশিয়ে ঘন ঘন নেড়ে 5 মিনিট ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না ঘন হয়।

তেজপাতা ও অলস্পাইসের দানা তুলে ফেলুন।

ভিনেগার, চিনি, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ দিন, তারপর চেখে দেখে বাড়তি লবণের বদলে আরেকটু ভিনেগার বা গোলমরিচ দিয়ে টক-মিষ্টির ভারসাম্য ঠিক করুন।

একটি নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানে মাঝারি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করে ডিম ভাজুন যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায় এবং কুসুম আপনার পছন্দমতো হয় (শক্ত কুসুম সবচেয়ে নিরাপদ)।

বাটিতে ডাল তুলে প্রতিটির ওপর একটি করে ডিম ভাজা দিন, পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং পাশে টুকরো করা আচারি শসা দিয়ে পরিবেশন করুন।