Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Silungur amandine
Truite aux amandes
Mjúk silungsflök, létt velt upp úr heilhveiti og steikt á pönnu þar til þau verða gullin, borin fram með ristuðum möndlum í hnetukeimandi brúnuðu smjöri með sítrónu og steinselju. Með mjúkum gufusoðnum strengjabaunum – léttur og klassískur franskur bistró-réttur.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 15% · Fita 51% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 150 g hvert)Silungsflök með roði
- 1/4 bolli30 gHeilhveiti
- 3/4 tsk.Salt
- 1/2 tsk.Svartur pipar, malaður
- 1 msk.14 gÓlífuolía
- 2 msk.28 gÓsaltað smjör
- 1/2 bolli45 gMöndluflögur
- 2 msk.30 gNýkreistur sítrónusafi
- 3 msk.10 gFersk steinselja, söxuð
- 1 lb450 gStrengjabaunir, snyrtar
- 1 bolli240 gVatn
- 1 meðalstór60 gSítróna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Snyrtið strengjabaunirnar og saxið steinseljuna.
- 2
Látið suðuna koma upp á vatninu í potti með gufusuðukörfu.
- 3
Gufusjóðið baunirnar undir loki í 5-6 mínútur þar til þær eru mjúkar en enn stökkar og haldið þeim heitum.
- 4
Þerrið silungsflökin með eldhúspappír.
- 5
Kryddið flökin báðum megin með salti og pipar.
- 6
Dreifið hveitinu á disk og veltið hverju flaki létt upp úr því; hristið umframhveitið af.
- 7
Hitið ólífuolíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 8
Steikið flökin með holdhliðina niður í um 3 mínútur þar til þau eru gullin; steikið í tveimur skömmtum ef þarf.
- 9
Snúið þeim og steikið á roðhliðinni í 2-3 mínútur þar til fiskurinn er ógegnsær, flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F.
- 10
Færið fiskinn á heita diska og þurrkið pönnuna hreina.
- 11
Bræðið smjörið á pönnunni við meðalhita og bætið möndlunum út í.
- 12
Hrærið í möndlunum í 2-3 mínútur þar til þær eru gullnar og smjörið ilmar af hnetukeim og verður ljósbrúnt.
- 13
Takið pönnuna af hitanum og hrærið sítrónusafanum og mestallri steinseljunni saman við.
- 14
Ausið möndlusmjörsósunni yfir silunginn.
- 15
Berið fram með strengjabaununum, afganginum af steinseljunni og sítrónubátum til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu má velta silungnum upp úr hrísmjöli í stað heilhveitis; öll önnur hráefni eru náttúrulega glútenlaus.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu má rista möndlurnar í ólífuolíu í stað smjörs, en þá tapast hnetukennda bragðið af brúnuðu smjöri.
- Ef erfitt er að fá silung má nota þunn flök af sólflúru, tilapíu eða öðrum mildum hvítum fiski og laga steikingartímann að þykkt flakanna.
- Fyrir hnetulausan rétt má sleppa möndlunum og bragðbæta sítrónusmjörsósuna með skeið af kapers í staðinn.
Geymsla
Rétturinn er bestur nýlagaður, því fiskurinn mýkist og möndlurnar missa stökkleikann þegar hann stendur. Geymið afganga af fiski og strengjabaunum í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda, borðið innan 3 til 4 daga og hitið varlega þar til rjúkandi heitt. Ekki frysta eldaðan fiskinn.
Undirbúningur fram í tímann
Snyrtið strengjabaunirnar, saxið steinseljuna og kreistið sítrónusafann allt að degi fyrr og geymið undir loki í kæli. Steikið fiskinn og útbúið möndlusmjörsósuna rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Silungur amandine með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurGlútenMjólkHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (363 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 421 kkal | 116 kkal |
| Prótein | 35,5 g | 9,8 g |
| Kolvetni | 16,5 g | 4,5 g |
| þar af sykur | 4,4 g | 1,2 g |
| Trefjar | 5,4 g | 1,5 g |
| Fita | 24,5 g | 6,7 g |
| þar af mettuð | 6,6 g | 1,8 g |
| Natríum | 476 mg | 131 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
