Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Thareed (Golfstoofpot van lam en groenten op brood)
ثريد
Mals lamsvlees en grove stukken groente, gestoofd in een warm gekruide tomatenbouillon en geschept over gescheurd volkoren platbrood dat elke druppel opzuigt. Een lichtere versie van het troostrijke gerecht uit de Golfstaten dat vaak tijdens de ramadan wordt gegeten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 95 min
- Totaal
- 115 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 22% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gMagere lamsbout zonder been, ontdaan van vet en in blokjes van 3 cm gesneden
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 grote150 gUi, gesnipperd
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGemalen koriander
- 1/2 tlGemalen kurkuma
- 1/2 tlGemalen kaneel
- 1/4 tlGemalen kardemom
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 el32 gTomatenpuree
- 2 middelgrote240 gTomaten, in stukjes
- 4 kopjes950 gWater
- 1/2 tlZout
- 1 middelgrote200 gAardappel, geschild en in stukken
- 2 middelgrote120 gWortels, in dikke plakken
- 2 kleine240 gCourgette, in stukken
- 1 el15 gLimoensap
- 4 kleine broodjes240 gVolkoren pita of platbrood
- 1/4 kopjeVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Dep de lamsblokjes droog met keukenpapier.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- 3
Bak het lamsvlees in porties in ongeveer 5 minuten bruin en leg het daarna apart op een bord.
- 4
Zet het vuur lager op middelhoog, voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij zacht is.
- 5
Roer de knoflook, komijn, koriander, kurkuma, kaneel, kardemom en zwarte peper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de tomatenpuree en de stukjes tomaat toe en bak al roerend 3 minuten.
- 7
Doe het lamsvlees terug in de pan, giet het water erbij, voeg het zout toe en breng aan de kook.
- 8
Dek af, laat zachtjes pruttelen en stoof 60 minuten tot het lamsvlees bijna gaar is.
- 9
Voeg de aardappel en wortels toe en laat 10 minuten pruttelen.
- 10
Voeg de courgette toe en laat nog 12-15 minuten pruttelen, tot alle groenten zacht zijn en het lamsvlees heel mals en volledig gaar is.
- 11
Roer het limoensap erdoor, proef en breng zo nodig op smaak met wat extra zwarte peper in plaats van meer zout.
- 12
Scheur het platbrood in hapklare stukken en verdeel ze over een diepe serveerschaal of vier kommen.
- 13
Schep eerst de bouillon over het brood zodat het intrekt en leg daarna het lamsvlees en de groenten erop.
- 14
Bestrooi met verse koriander, indien gebruikt, en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang het lamsvlees door kippendijen zonder vel; laat ze ongeveer 30 tot 35 minuten sudderen in plaats van 60, tot ze een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F hebben.
- Voor een vegan versie vervang je het lamsvlees door twee blikken kikkererwten van 400 g, uitgelekt. Voeg ze toe samen met de aardappel en wortels en gebruik platbrood met een vegan label.
- Kun je geen volkoren pita vinden, gebruik dan elk ander simpel platbrood, khubz of oud knapperig brood. Controleer het etiket als het zuivelvrij moet zijn.
- Vervang de courgette door blokjes aubergine of sperziebonen en voeg ze op hetzelfde moment toe.
Bewaren
Bewaar de stoofpot binnen 2 uur apart van het brood in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Warm hem goed door tot hij gloeiend heet is voordat je hem over vers brood schept. Brood dat in de bouillon heeft gelegen wordt papperig, dus samengestelde borden kun je het best meteen eten en niet invriezen.
Vooraf maken
Maak de stoofpot tot 2 dagen van tevoren en zet hem koud; zo kun je ook het gestolde vet er makkelijk afscheppen. Warm hem goed door tot hij gloeiend heet is en schep hem vlak voor het serveren over vers gescheurd brood.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thareed (Golfstoofpot van lam en groenten op brood) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (680 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 462 kcal | 68 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 5,5 g |
| Koolhydraten | 56,7 g | 8,3 g |
| waarvan suikers | 9,3 g | 1,4 g |
| Vezels | 8,5 g | 1,3 g |
| Vet | 11,8 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 3,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 696 mg | 102 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
