Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Θαρίντ (Στιφάδο αρνιού με λαχανικά από τον Κόλπο πάνω σε ψωμί)
ثريد
Τρυφερό αρνί και χοντροκομμένα λαχανικά σιγοβρασμένα σε ζωμό ντομάτας με ζεστά μπαχαρικά, που σερβίρονται πάνω σε κομμάτια αραβικής πίτας ολικής άλεσης που ρουφάει κάθε σταγόνα. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του παρηγορητικού πιάτου του Κόλπου που σερβίρεται συχνά το Ραμαζάνι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 95 λεπτά
- Σύνολο
- 115 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΆπαχο μπούτι αρνιού χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 3 cm
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.Κόλιαντρο τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ.Κανέλα τριμμένη
- 1/4 κ.γ.Κάρδαμο τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 4 φλιτζάνια950 γρ.Νερό
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1 μέτρια200 γρ.Πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 2 μικρά240 γρ.Κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λάιμ
- 4 μικρές240 γρ.Αραβική πίτα ή άλλο πλακέ ψωμί ολικής άλεσης
- 1/4 φλιτζανιούΦρέσκος κόλιαντρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τους κύβους αρνιού με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Σοτάρετε το αρνί σε δόσεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, και βγάλτε το σε πιάτο.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιαντρο, τον κουρκουμά, την κανέλα, το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 6
Προσθέστε τον πελτέ και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας.
- 7
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, προσθέστε το αλάτι και αφήστε να πάρει βράση.
- 8
Σκεπάστε, χαμηλώστε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε για 60 λεπτά μέχρι το αρνί να είναι σχεδόν τρυφερό.
- 9
Προσθέστε την πατάτα και τα καρότα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 10
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για άλλα 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και το αρνί να είναι πολύ μαλακό και καλά μαγειρεμένο.
- 11
Ανακατέψτε τον χυμό λάιμ, δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, δώστε ζωντάνια με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι αντί για περισσότερο αλάτι.
- 12
Κόψτε με τα χέρια την πίτα σε μπουκιές και απλώστε τις σε βαθιά πιατέλα ή σε τέσσερα μπολ.
- 13
Ρίξτε πρώτα τον ζωμό πάνω στο ψωμί για να τον απορροφήσει και μετά προσθέστε από πάνω το αρνί και τα λαχανικά.
- 14
Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιαντρο, αν χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για αρνί, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα: σιγοβράστε τα για περίπου 30 με 35 λεπτά αντί για 60, μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το αρνί με δύο κονσέρβες ρεβίθια των 400 g, στραγγισμένα, προσθέστε τα μαζί με την πατάτα και τα καρότα και χρησιμοποιήστε ψωμί με την ένδειξη vegan.
- Αν δεν βρείτε αραβική πίτα ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε απλό πλακέ ψωμί, khubz ή τραγανό ψωμί της προηγούμενης μέρας. Αν το θέλετε χωρίς γαλακτοκομικά, ελέγξτε την ετικέτα.
- Αντικαταστήστε τα κολοκυθάκια με κύβους μελιτζάνας ή φασολάκια, προσθέτοντάς τα στο ίδιο στάδιο.
Συντήρηση
Βάλτε το στιφάδο στο ψυγείο χωριστά από το ψωμί μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ το καλά μέχρι να αχνίζει πριν το σερβίρετε πάνω σε φρέσκο ψωμί. Όταν το ψωμί ποτίσει με τον ζωμό, πολτοποιείται, γι' αυτό τα έτοιμα πιάτα τρώγονται καλύτερα αμέσως και δεν πρέπει να καταψύχονται.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το στιφάδο έως 2 ημέρες νωρίτερα και βάλτε το στο ψυγείο· έτσι μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε εύκολα το λίπος που έχει πήξει. Ζεστάνετέ το καλά μέχρι να αχνίζει και σερβίρετέ το πάνω σε φρεσκοκομμένο με το χέρι ψωμί λίγο πριν το φαγητό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Θαρίντ (Στιφάδο αρνιού με λαχανικά από τον Κόλπο πάνω σε ψωμί) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (680 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 462 kcal | 68 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 5,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 56,7 γρ. | 8,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,5 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 11,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,6 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 696 mg | 102 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
