Meksikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Tacos al pastor
Plānas liesas cūkgaļas šķēles, marinētas kūpinātā gvahiljo čili, ačiotes un ananasu adobo, apceptas līdz karamelizācijai un ietītas siltās kukurūzas tortiljās ar apgrauzdētu ananasu, sīpolu un koriandru. Šī vieglākā versija saglabā visas klasiskās garšas, bet satur mazāk tauku.
- Sagatavošana
- 55 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 50% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 1 1/3 mārciņas)Cūkgaļas fileja, attīrīta
- 3 čili18 gKaltēti gvahiljo čili, bez kātiņiem un sēklām
- 1 glāze250 gKarsts ūdens čili mērcēšanai
- 2/3 glāzes100 gSvaigs ananass, sagriezts, marinādei
- 3 riņķi250 gSvaigs ananass, sagriezts 1 cm biezos riņķos
- 1 1/2 ēdamkarotes25 gAčiotes pasta
- 2 ēdamkarotes30 gBaltais etiķis
- 3 daiviņas9 gĶiploka daiviņas
- 1 tējkaroteKaltēts oregano (ja iespējams, meksikāņu)
- 1/2 tējkarotesMaltas ķimenes (kumins)
- 1 tējkarote6 gSāls
- 1 ēdamkarote14 gAugu eļļa
- 12 tortiljas300 gMazās kukurūzas tortiljas
- 1/2 vidēja70 gBaltais sīpols, smalki sakapāts
- 1/2 glāzes8 gSvaigs koriandrs, sakapāts
- 2 laimi134 gLaimi, sagriezti daiviņās
Pagatavošana
- 1
Apgrauzdē gvahiljo čili sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 30 sekundes no katras puses, līdz tie smaržo, bet nav piededzināti.
- 2
Ieliec čili bļodā, pārlej ar karsto ūdeni un mērcē 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- 3
Nokās čili, paturot 1/4 glāzes mērcēšanas ūdens, bet pārējo izlej.
- 4
Sablenderē čili, paturēto mērcēšanas ūdeni, sagriezto ananasu, ačiotes pastu, etiķi, ķiploku, oregano, kuminu un sāli viendabīgā masā.
- 5
Sagriez cūkgaļas fileju šķērsām šķiedrām plānās, apmēram 5 mm biezās šķēlēs.
- 6
Bļodā sajauc cūkgaļu ar marinādi, pārklāj un liec ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm (vai līdz pat nakts garumā).
- 7
Uzkarsē lielu pannu vai grilpannu uz lielas uguns un viegli ieziež ar nedaudz eļļas.
- 8
Apcep ananasa riņķus 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie apgrauzdējušies, tad izņem un sagriez mazos gabaliņos.
- 9
Pielej atlikušo eļļu un cep cūkgaļu porcijās vienā kārtā 2-3 minūtes no katras puses, līdz tā karamelizējusies un iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 63 °C / 145 °F.
- 10
Ļauj cūkgaļai 3 minūtes atpūsties, tad sagriez to mazos gabaliņos.
- 11
Uzsildi tortiljas sausā, karstā pannā apmēram 30 sekundes no katras puses un turi tās ietītas tīrā dvielī.
- 12
Piepildi katru tortilju ar cūkgaļu un apgrauzdēto ananasu, tad pārkaisi ar sīpolu un koriandru.
- 13
Pasniedz ar laima daiviņām izspiešanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Cūkgaļas filejas vietā izmantojiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas un gatavojiet, līdz tie sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Vegāniskai versijai cūkgaļas vietā ņemiet plānās šķēlēs sagrieztas karaliskās austersēnes vai nospiestu ļoti cietu tofu un izvēlieties ačiotes pastu ar norādi "vegānisks".
- Ja nevarat atrast gvahiljo čili, marinādē izmantojiet kaltētus ančo čili vai 2 ēdamkarotes tīra malta čili pulvera (nevis garšvielu maisījuma).
- Svaigā ananasa vietā gan marinādei, gan apceptajam pārklājumam der konservēts ananass sulā, labi nosusināts.
Uzglabāšana
Pāri palikušo cūkgaļu un ananasu 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot karstā pannā, līdz tie ir pilnīgi karsti. Tortiljas un svaigās piedevas glabājiet atsevišķi un tako salieciet tieši pirms ēšanas, jo pildīti tako kļūst ļengani.
Sagatavošana iepriekš
Marinādi var sablendēt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu, vai arī sagriezto cūkgaļu marinēt pa nakti. Sīpolu un koriandru sakapājiet dažas stundas pirms pasniegšanas un glabājiet apsegtus ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Tacos al pastor ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (454 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 460 kcal | 101 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,3 g | 8,2 g |
| Ogļhidrāti | 57,8 g | 12,7 g |
| tostarp cukuri | 13,4 g | 3 g |
| Šķiedrvielas | 8,5 g | 1,9 g |
| Tauki | 9,3 g | 2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,4 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 826 mg | 182 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
