Mehhiko · Lõunasöök · Õhtusöök
Tacos al pastor
Õhukesed lahja sealiha viilud, mis on marineeritud suitsuses guajillo-tšilli, achiote ja ananassi adobos, praetud kõrgel kuumusel karamelliseerumiseni ning serveeritud soojades maisitortiljades grillitud ananassi, sibula ja koriandriga. See kergem versioon säilitab kõik klassikalised maitsed, kuid vähendab rasva.
- Ettevalmistus
- 55 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 50% · Rasvad 18% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 1 1/3 lb)Sea sisefilee, puhastatud
- 3 tšillit18 gKuivatatud guajillo-tšillid, varreta ja seemneteta
- 1 tass250 gKuum vesi tšillide leotamiseks
- 2/3 tassi100 gVärske ananass, tükeldatud, marinaadiks
- 3 rõngast250 gVärske ananass, lõigatud 1 cm paksusteks rõngasteks
- 1 1/2 spl25 gAchiote-pasta
- 2 spl30 gValge äädikas
- 3 küünt9 gKüüslauguküüned
- 1 tlKuivatatud pune (võimalusel Mehhiko)
- 1/2 tlJahvatatud köömen
- 1 tl6 gSool
- 1 spl14 gTaimeõli
- 12 tortiljat300 gVäikesed maisitortiljad
- 1/2 keskmist70 gValge sibul, peeneks hakitud
- 1/2 tassi8 gVärske koriander, hakitud
- 2 laimi134 gLaimid, sektoriteks lõigatud
Valmistamine
- 1
Rösti guajillo-tšillisid kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 30 sekundit mõlemalt poolt, kuni need lõhnavad, kuid ei kõrbe.
- 2
Pane tšillid kaussi, vala peale kuum vesi ja leota 15 minutit, kuni need on pehmed.
- 3
Kurna tšillid, jättes alles 1/4 tassi leotusvett ja visates ülejäänu ära.
- 4
Püreesta tšillid, alles jäetud leotusvesi, tükeldatud ananass, achiote-pasta, äädikas, küüslauk, pune, köömen ja sool ühtlaseks.
- 5
Lõika sea sisefilee risti kiudu umbes 5 mm paksusteks õhukesteks viiludeks.
- 6
Sega liha kausis marinaadiga, kata ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit (või kuni üleöö).
- 7
Kuumuta suur pann või grillpann kõrgel kuumusel ja pintselda kergelt vähese õliga.
- 8
Grilli ananassirõngaid 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need saavad grillijäljed, seejärel tõsta pannilt ja lõika väikesteks tükkideks.
- 9
Lisa ülejäänud õli ja prae liha portsjonite kaupa ühe kihina 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on karamelliseerunud ja sisetemperatuur on vähemalt 63 °C / 145 °F.
- 10
Lase lihal 3 minutit puhata, seejärel haki see väikesteks tükkideks.
- 11
Soojenda tortiljasid kuival kuumal pannil umbes 30 sekundit mõlemalt poolt ja hoia neid puhtasse rätikusse mähituna.
- 12
Täida iga tortilja liha ja grillitud ananassiga ning puista peale sibulat ja koriandrit.
- 13
Serveeri pigistamiseks laimisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Sea sisefilee asemel võid kasutada kondita ja nahata kanakintsuliha; küpseta seda, kuni sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F-ni.
- Vegantaco jaoks asenda sealiha õhukeselt viilutatud kuninglike austerservikutega või pressitud eriti tahke tofuga ning vali vegan-märgisega achiote-pasta.
- Kui guajillo-tšille ei leia, kasuta marinaadis kuivatatud ancho-tšille või 2 sl puhast jahvatatud tšillipulbrit (mitte maitseainesegu).
- Omas mahlas konserveeritud ananass, hästi nõrutatud, sobib värske asemel nii marinaadi kui ka grillitud kattena.
Säilitamine
Pane ülejäänud sealiha ja ananass 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul; soojenda kuumal pannil, kuni see on läbinisti auravalt kuum. Hoia tortiljad ja värsked lisandid eraldi ning pane tacod kokku vahetult enne söömist, sest täidetud tacod muutuvad pehmeks.
Valmista ette
Marinaadi võid blenderdada kuni 2 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis või marineerida viilutatud sealiha üleöö. Haki sibul ja koriander paar tundi enne serveerimist ning hoia neid kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Tacos al pastor ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (454 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 460 kcal | 101 kcal |
| Valgud | 37,3 g | 8,2 g |
| Süsivesikud | 57,8 g | 12,7 g |
| millest suhkrud | 13,4 g | 3 g |
| Kiudained | 8,5 g | 1,9 g |
| Rasvad | 9,3 g | 2 g |
| millest küllastunud | 1,4 g | 0,3 g |
| Naatrium | 826 mg | 182 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
