إيطالي · غداء · عشاء
سباغيتي بوتانيسكا
Spaghetti alla puttanesca
سباغيتي من القمح الكامل مقلّبة في صلصة طماطم قوية النكهة مع الثوم والأنشوجة الذائبة والزيتون المالح والكبر ولمسة حارّة من الفلفل. طبق جريء ومُشبع يُحضَّر غالبًا من مكونات متوفرة في المطبخ.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 67% · الدهون 19% · البروتين 14%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 320 غسباغيتي قمح كامل
- 4 لترات، يُصفّى معظمها4,000 غماء (لسلق المعكرونة) (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة، يُصفّى معظمه مع الماءملح (لماء المعكرونة) (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص9 غثوم مقطّع شرائح رفيعة
- 4 قطع فيليه16 غفيليه أنشوجة بالزيت، مصفّى
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 1 علبة (28 أونصة / 800 غ)طماطم كاملة مقشّرة معلّبة
- 1/2 كوب65 غزيتون أسود (غايتا أو كالاماتا)، منزوع النوى ومقسوم نصفين
- 2 ملعقة كبيرةكبر، مصفّى ومغسول
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الـ4 لترات من الماء في قدر كبير وأضف الملح.
- 2
في هذه الأثناء، ضع الطماطم في وعاء واهرسها باليد أو بالشوكة.
- 3
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 4
أضف الثوم والأنشوجة ورقائق الفلفل واطهها لمدة 2–3 دقائق مع التقليب حتى تذوب الأنشوجة وتفوح رائحة الثوم دون أن يتحمّر.
- 5
أضف الطماطم المهروسة وارفع النار إلى متوسطة واتركها تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
- 6
أضف الزيتون والكبر وقلّب واتركها على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
- 7
أثناء طهي الصلصة، اسلق السباغيتي في الماء المغلي حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا (al dente)، لمدة 10–12 دقيقة تقريبًا.
- 8
اغرف كوبًا من ماء المعكرونة، ثم صفِّ السباغيتي.
- 9
أضف السباغيتي إلى الصلصة وقلّبها على النار لمدة دقيقة، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة لتخفيف الصلصة عند الحاجة.
- 10
تذوّق قبل إضافة المزيد من التتبيل، فالأنشوجة والزيتون والكبر مالحة بطبيعتها.
- 11
رشّ البقدونس وقدّمها فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استغنِ عن الأنشوجة وأضف إلى الثوم ملعقة صغيرة واحدة (1) من الميسو الأبيض أو كمية إضافية من الكبر المفروم لتحصل على عمق مماثل في النكهة.
- استخدم سباغيتي عادية بدلًا من سباغيتي القمح الكامل إن كانت هي المتوفرة لديك، أو معكرونة مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين إن كنت تتجنّب الغلوتين.
- استبدل الطماطم الكاملة المقشّرة المعلّبة بعلبة 28 أونصة من الطماطم المهروسة أو الباساتا لتوفّر خطوة الهرس.
- استخدم زيتونًا أخضر أو مرطبانًا من الزيتون منزوع النوى بدلًا من غايتا أو كالاماتا إن كان العثور عليه أسهل.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها مع رشّة ماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. تلين المعكرونة مع الوقت، لذا يُفضَّل تناولها طازجة، كما أن المعكرونة الممزوجة بالصلصة لا تتحمّل التجميد جيدًا.
التحضير المسبق
يمكن تحضير الصلصة مسبقًا قبل 3 أيام كحدّ أقصى وحفظها في الثلاجة، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر من دون البقدونس. أعد تسخينها حتى تغلي، ثم اسلق السباغيتي طازجة وامزجهما معًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سباغيتي بوتانيسكا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (314 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 377 سعرة | 120 سعرة |
| البروتين | 14.4 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 68 غ | 21.7 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 2.4 غ |
| الألياف | 11.8 غ | 3.8 غ |
| الدهون | 8.5 غ | 2.7 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 604 ملغ | 192 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
