Italiaans · Lunch · Diner
Spaghetti alla puttanesca
Volkorenspaghetti in een pittige tomatensaus met knoflook, gesmolten ansjovis, zilte olijven, kappertjes en een vleugje chili. Uitgesproken van smaak, lekker vullend en grotendeels gemaakt van wat je al in de voorraadkast hebt.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 67% · Vet 19% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 320 gVolkorenspaghetti
- 4 liter, grotendeels afgegoten4.000 gWater (om de pasta te koken) (optioneel)
- 2 tl, grotendeels afgegoten met het water12 gZout (voor het pastawater) (optioneel)
- 1 el14 gExtra vierge olijfolie
- 3 teentjes9 gKnoflook, in dunne plakjes
- 4 filets16 gAnsjovisfilets in olie, uitgelekt
- 1/2 tlChilivlokken
- 1 blik (28 oz / 800 g)Gepelde tomaten uit blik
- 1/2 kopje65 gZwarte olijven (Gaeta of Kalamata), ontpit en gehalveerd
- 2 el17 gKappertjes, uitgelekt en afgespoeld
- 1/4 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Breng de 4 liter water in een grote pan aan de kook en voeg het zout toe.
- 2
Doe ondertussen de tomaten in een kom en knijp ze met je handen of een vork fijn.
- 3
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur.
- 4
Voeg de knoflook, ansjovis en chilivlokken toe en bak 2–3 minuten al roerend, tot de ansjovis gesmolten is en de knoflook geurt maar niet bruin wordt.
- 5
Giet de fijngeknepen tomaten erbij, zet het vuur op middelhoog en laat 10 minuten pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- 6
Roer de olijven en kappertjes erdoor en laat nog 5 minuten pruttelen.
- 7
Kook intussen de spaghetti in het kokende water al dente, in ongeveer 10–12 minuten.
- 8
Schep een mok pastawater uit de pan en giet de spaghetti daarna af.
- 9
Doe de spaghetti bij de saus en schep 1 minuut om op het vuur; voeg zo nodig een scheutje pastawater toe om de saus wat losser te maken.
- 10
Proef voordat je verder op smaak brengt, want de ansjovis, olijven en kappertjes zijn al zout.
- 11
Bestrooi met de peterselie en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je de ansjovis weg en roer je 1 tl witte miso of extra gehakte kappertjes door de knoflook voor een vergelijkbare hartige diepte.
- Gebruik gewone spaghetti in plaats van volkorenspaghetti als je die in huis hebt, of pasta met het label glutenvrij als je gluten moet vermijden.
- Vervang de gepelde tomaten uit blik door een blik van 28 oz (ca. 800 g) gemalen tomaten of passata, dan hoef je ze niet fijn te drukken.
- Gebruik groene olijven of een pot ontpitte olijven in plaats van Gaeta of Kalamata als die makkelijker te vinden zijn.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn. De pasta wordt zachter naarmate hij staat, dus vers is hij het lekkerst. Pasta die al met saus is gemengd, laat zich slecht invriezen.
Vooraf maken
De saus kun je tot 3 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren, of zonder peterselie tot 3 maanden invriezen. Warm hem op tot hij borrelt, kook dan de spaghetti vers en meng alles door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spaghetti alla puttanesca met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenVis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 377 kcal | 120 kcal |
| Eiwit | 14,4 g | 4,6 g |
| Koolhydraten | 68 g | 21,7 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 2,4 g |
| Vezels | 11,8 g | 3,8 g |
| Vet | 8,5 g | 2,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 604 mg | 192 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
