Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Spaghetti Puttanesca
Spaghetti alla puttanesca
Mì spaghetti nguyên cám trộn với sốt cà chua đậm đà cùng tỏi, cá cơm tan chảy, ô liu mặn, nụ bạch hoa và chút ớt cay. Món ăn đậm vị, no lâu và chủ yếu làm từ những nguyên liệu có sẵn trong bếp.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 67% · Chất béo 19% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 320 gMì spaghetti nguyên cám
- 4 lít, phần lớn được chắt bỏNước (để luộc mì) (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê, phần lớn bị chắt bỏ cùng nước12 gMuối (cho nước luộc mì) (tùy chọn)
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu nguyên chất
- 3 tép9 gTỏi, thái lát mỏng
- 4 miếng16 gPhi lê cá cơm ngâm dầu, để ráo
- 1/2 thìa cà phêỚt đỏ khô xay vảy
- 1 hộp (28 oz / 800 g)Cà chua bóc vỏ nguyên quả đóng hộp
- 1/2 cốc65 gÔ liu đen (Gaeta hoặc Kalamata), bỏ hạt và cắt đôi
- 2 thìa canh17 gNụ bạch hoa (capers), để ráo và rửa sạch
- 1/4 cốc15 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Đun sôi 4 lít nước trong nồi lớn và cho muối vào.
- 2
Trong lúc đó, đổ cà chua ra bát và bóp nát bằng tay hoặc dĩa.
- 3
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa nhỏ.
- 4
Cho tỏi, cá cơm và ớt vảy vào, đảo đều trong 2–3 phút cho đến khi cá cơm tan ra và tỏi dậy mùi thơm nhưng chưa ngả vàng.
- 5
Đổ cà chua đã bóp nát vào, tăng lửa vừa và đun liu riu 10 phút cho đến khi sốt hơi sánh lại.
- 6
Cho ô liu và nụ bạch hoa vào, khuấy đều và đun thêm 5 phút.
- 7
Trong khi sốt đang sôi liu riu, luộc mì trong nước sôi đến độ al dente, khoảng 10–12 phút.
- 8
Múc ra một cốc nước luộc mì, sau đó chắt ráo mì.
- 9
Cho mì vào chảo sốt và đảo trên lửa 1 phút, thêm chút nước luộc mì cho sốt loãng hơn nếu cần.
- 10
Nếm thử trước khi nêm thêm, vì cá cơm, ô liu và nụ bạch hoa đã mặn sẵn.
- 11
Rắc mùi tây lên và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, bỏ cá cơm và cho 1 thìa cà phê miso trắng hoặc thêm nụ bạch hoa thái nhỏ vào tỏi để có vị đậm đà tương tự.
- Có thể dùng mì spaghetti thường thay cho loại nguyên cám nếu sẵn có, hoặc chọn mì ghi nhãn không chứa gluten nếu cần kiêng gluten.
- Thay cà chua nguyên quả đóng hộp bằng 1 hộp 28 oz cà chua nghiền hoặc passata để khỏi phải nghiền.
- Dùng ô liu xanh hoặc một lọ ô liu đã bỏ hạt thay cho Gaeta hay Kalamata nếu dễ mua hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm thêm chút nước và đun đến khi nóng bốc hơi. Mì để lâu sẽ mềm nên ngon nhất khi ăn ngay, và mì đã trộn sốt không nên đông lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sốt trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, hoặc đông lạnh đến 3 tháng (chưa cho mùi tây). Hâm sốt đến khi sôi lăn tăn, rồi luộc mì spaghetti mới và trộn đều.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Spaghetti Puttanesca chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (314 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 377 kcal | 120 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,6 g |
| Carbohydrate | 68 g | 21,7 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 2,4 g |
| Chất xơ | 11,8 g | 3,8 g |
| Chất béo | 8,5 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,4 g |
| Natri | 604 mg | 192 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
