Italia · Makan Siang · Makan Malam
Spaghetti alla Puttanesca
Spageti gandum utuh yang diaduk dalam saus tomat yang kuat rasanya dengan bawang putih, ikan teri ansovi yang meleleh, zaitun yang gurih asin, caper, dan sentuhan cabai. Rasanya mantap, mengenyangkan, dan sebagian besar dibuat dari bahan stok dapur.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 67% · Lemak 19% · Protein 14%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 320 gSpageti gandum utuh
- 4 liter, sebagian besar dibuang4.000 gAir (untuk merebus pasta) (opsional)
- 2 sdt, sebagian besar terbuang bersama air12 gGaram (untuk air rebusan pasta) (opsional)
- 1 sdm14 gMinyak zaitun extra virgin
- 3 siung9 gBawang putih, iris tipis
- 4 fillet16 gFillet ansovi dalam minyak, tiriskan
- 1/2 sdtCabai merah kering bubuk kasar (chili flakes)
- 1 kaleng (28 oz / 800 g)Tomat utuh kupas kalengan
- 1/2 cangkir65 gZaitun hitam (Gaeta atau Kalamata), buang bijinya dan belah dua
- 2 sdm17 gCaper, tiriskan dan bilas
- 1/4 cangkir15 gPeterseli daun lebar segar, cincang
Langkah
- 1
Didihkan 4 liter air dalam panci besar, lalu tambahkan garam.
- 2
Sementara itu, tuang tomat ke dalam mangkuk dan hancurkan dengan tangan atau garpu.
- 3
Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang cenderung kecil.
- 4
Masukkan bawang putih, ansovi, dan cabai kering, lalu masak 2–3 menit sambil diaduk hingga ansovi meleleh dan bawang putih harum tetapi tidak kecokelatan.
- 5
Tuang tomat yang sudah dihancurkan, besarkan api ke sedang, dan masak dengan api kecil 10 menit hingga sedikit mengental.
- 6
Masukkan zaitun dan caper, aduk, lalu masak 5 menit lagi.
- 7
Sambil menunggu saus matang, rebus spageti dalam air mendidih hingga al dente, sekitar 10–12 menit.
- 8
Ambil satu mug air rebusan pasta, lalu tiriskan spageti.
- 9
Masukkan spageti ke dalam saus dan aduk di atas api selama 1 menit, tambahkan sedikit air rebusan pasta agar saus tidak terlalu kental jika perlu.
- 10
Cicipi sebelum menambah bumbu, karena ansovi, zaitun, dan caper sudah asin.
- 11
Taburi peterseli dan sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, jangan pakai ansovi dan aduk 1 sdt miso putih atau tambahan caper cincang ke dalam bawang putih agar rasa gurihnya tetap dalam.
- Pakai spageti biasa sebagai pengganti spageti gandum utuh jika itu yang ada, atau pasta berlabel bebas gluten jika Anda perlu menghindari gluten.
- Ganti tomat utuh kupas kalengan dengan 1 kaleng 28 oz tomat hancur atau passata supaya tidak perlu menghancurkan tomat.
- Gunakan zaitun hijau atau zaitun tanpa biji dalam toples sebagai pengganti Gaeta atau Kalamata jika lebih mudah didapat.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Pasta akan melunak jika didiamkan, jadi paling enak disantap segera, dan pasta yang sudah diaduk dengan saus kurang cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Saus bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas, atau dibekukan hingga 3 bulan tanpa peterseli. Panaskan hingga mendidih, lalu rebus spageti yang baru dan aduk rata bersama saus.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Spaghetti alla Puttanesca dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenIkan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (314 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 377 kkal | 120 kkal |
| Protein | 14,4 g | 4,6 g |
| Karbohidrat | 68 g | 21,7 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 2,4 g |
| Serat | 11,8 g | 3,8 g |
| Lemak | 8,5 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 604 mg | 192 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
