Італійська · обід · Вечеря
Спагеті путанеска
Spaghetti alla puttanesca
Цільнозернові спагеті в пікантному томатному соусі з часником, розтопленими анчоусами, солоними оливками, каперсами та гостротою чилі. Яскраво, ситно й переважно з продуктів, які завжди є вдома.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 67% · Жири 19% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 320 гЦільнозернові спагеті
- 4 літри, більшість зливається4 000 гВода (для варіння макаронів) (за бажанням)
- 2 ч. л., більшість зливається з водою12 гСіль (для води) (за бажанням)
- 1 ст. л.14 гОливкова олія extra virgin
- 3 зубчики9 гЧасник, тонко нарізаний
- 4 філе16 гФіле анчоусів в олії, відціджене
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю чилі
- 1 банка (28 oz / 800 г)Консервовані цілі очищені помідори
- 1/2 склянки65 гЧорні оливки (Гаета або Каламата), без кісточок, розрізані навпіл
- 2 ст. л.17 гКаперси, відціджені та промиті
- 1/4 склянки15 гСвіжа петрушка, подрібнена
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі доведіть 4 літри води до кипіння й додайте сіль.
- 2
Тим часом викладіть помідори в миску й розімніть руками або виделкою.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на помірно слабкому вогні.
- 4
Додайте часник, анчоуси й пластівці чилі та готуйте 2–3 хвилини, помішуючи, доки анчоуси не розтануть, а часник не стане ароматним, але не підрум'яниться.
- 5
Влийте розім'яті помідори, збільште вогонь до середнього й тушкуйте 10 хвилин, доки соус трохи не загусне.
- 6
Додайте оливки й каперси, перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
- 7
Поки соус тушкується, зваріть спагеті в киплячій воді до стану al dente, приблизно 10–12 хвилин.
- 8
Відберіть чашку води з-під макаронів, потім відцідіть спагеті.
- 9
Перекладіть спагеті в соус і перемішуйте на вогні 1 хвилину, за потреби доливаючи трохи води з-під макаронів.
- 10
Скуштуйте, перш ніж досолювати, адже анчоуси, оливки й каперси вже солоні.
- 11
Посипте петрушкою й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте анчоуси, а вмішайте до часнику 1 ч. л. білого місо або більше подрібнених каперсів — це дасть схожу пікантну глибину смаку.
- Якщо маєте звичайні спагеті, використовуйте їх замість цільнозернових, а якщо потрібно уникати глютену — макарони з позначкою «без глютену».
- Замініть консервовані цілі помідори банкою подрібнених помідорів (28 oz) або пасатою, щоб не розминати їх.
- Якщо так простіше знайти, використовуйте зелені оливки або оливки без кісточок із банки замість Гаета чи Каламата.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи з ложкою води, доки страва не стане гарячою й не почне парувати. Макарони з часом розм'якають, тож найкраще їсти страву свіжою; змішані з соусом макарони погано переносять заморожування.
Приготування заздалегідь
Соус можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику або заморозити до 3 місяців без петрушки. Розігрійте його до кипіння, потім зваріть свіжі спагеті й перемішайте з соусом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Спагеті путанеска» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенРиба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (314 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 377 ккал | 120 ккал |
| Білки | 14,4 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 68 г | 21,7 г |
| з них цукри | 7,4 г | 2,4 г |
| Клітковина | 11,8 г | 3,8 г |
| Жири | 8,5 г | 2,7 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 604 мг | 192 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
