Итальянская · Обед · Ужин
Спагетти путтанеска
Spaghetti alla puttanesca
Цельнозерновые спагетти в насыщенном томатном соусе с чесноком, растаявшими анчоусами, солёными оливками, каперсами и острым перцем. Яркое, сытное блюдо, которое готовится в основном из продуктов, всегда имеющихся под рукой.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 67% · Жиры 19% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 320 гЦельнозерновые спагетти
- 4 литра, большая часть сливается4 000 гВода (для варки пасты) (по желанию)
- 2 ч. л., большая часть сливается вместе с водой12 гСоль (для воды) (по желанию)
- 1 ст. л.14 гОливковое масло extra virgin
- 3 зубчика9 гЧеснок, тонко нарезанный
- 4 филе16 гФиле анчоусов в масле, обсушенное
- 1/2 ч. л.Хлопья красного острого перца
- 1 банка (28 oz / 800 г)Консервированные очищенные помидоры целиком
- 1/2 стакана65 гЧёрные оливки (гаэта или каламата), без косточек, разрезанные пополам
- 2 ст. л.17 гКаперсы, отцеженные и промытые
- 1/4 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле и посолите.
- 2
Тем временем выложите помидоры в миску и разомните их руками или вилкой.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем-слабом огне.
- 4
Добавьте чеснок, анчоусы и хлопья перца и готовьте 2–3 минуты, помешивая, пока анчоусы не растают, а чеснок не станет ароматным, но не подрумянится.
- 5
Влейте размятые помидоры, увеличьте огонь до среднего и тушите 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
- 6
Добавьте оливки и каперсы, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
- 7
Пока соус тушится, отварите спагетти в кипящей воде до состояния al dente, примерно 10–12 минут.
- 8
Отлейте кружку воды от пасты, затем откиньте спагетти на дуршлаг.
- 9
Переложите спагетти в соус и перемешивайте на огне 1 минуту, при необходимости добавив немного воды от пасты, чтобы разбавить соус.
- 10
Попробуйте, прежде чем досаливать: анчоусы, оливки и каперсы и так солёные.
- 11
Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте анчоусы, а вмешайте в чеснок 1 ч. л. белой пасты мисо или побольше рубленых каперсов — вкус получится таким же насыщенным.
- Вместо цельнозерновых спагетти подойдут обычные, если они есть под рукой, а если вам нужно избегать глютена — паста с маркировкой «без глютена».
- Замените консервированные помидоры целиком банкой (28 oz) измельчённых томатов или пассатой — тогда их не придётся разминать.
- Если гаэту или каламату сложно найти, возьмите зелёные оливки или баночку оливок без косточек.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня; разогревайте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Со временем паста размягчается, поэтому вкуснее всего она сразу после приготовления, а пасту, смешанную с соусом, замораживать не стоит.
Заготовка заранее
Соус можно приготовить за 3 дня до подачи и хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев (без петрушки). Разогрейте его до кипения, затем отварите спагетти и перемешайте с соусом.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Спагетти путтанеска» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (314 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 377 ккал | 120 ккал |
| Белки | 14,4 г | 4,6 г |
| Углеводы | 68 г | 21,7 г |
| в т. ч. сахара | 7,4 г | 2,4 г |
| Клетчатка | 11,8 г | 3,8 г |
| Жиры | 8,5 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 604 мг | 192 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
