Italienească · Prânz · Cină
Spaghetti alla Puttanesca
Spaghete integrale amestecate cu un sos de roșii intens, cu usturoi, anșoa topite, măsline sărate, capere și o notă iute de ardei. Este un preparat îndrăzneț, sățios și făcut în mare parte din ingrediente pe care le ai deja în cămară.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 67% · Grăsimi 19% · Proteine 14%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 320 gSpaghete integrale
- 4 litri, în mare parte scursă4.000 gApă (pentru fiertul pastelor) (opțional)
- 2 lingurițe, în mare parte scursă odată cu apa12 gSare (pentru apa pastelor) (opțional)
- 1 lingură14 gUlei de măsline extravirgin
- 3 căței9 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 4 file16 gFile de anșoa în ulei, scurse
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute
- 1 conservă (28 oz / 800 g)Roșii întregi decojite, la conservă
- 1/2 cană65 gMăsline negre (Gaeta sau Kalamata), fără sâmburi și tăiate în jumătăți
- 2 linguri17 gCapere, scurse și clătite
- 1/4 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
Mod de preparare
- 1
Adu la fiert cei 4 litri de apă într-o oală mare și adaugă sarea.
- 2
Între timp, pune roșiile într-un bol și zdrobește-le cu mâna sau cu o furculiță.
- 3
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu spre mic.
- 4
Adaugă usturoiul, anșoa și fulgii de ardei iute și gătește 2–3 minute, amestecând, până când anșoa se topesc și usturoiul devine aromat, dar nu se rumenește.
- 5
Toarnă roșiile zdrobite, mărește focul la mediu și fierbe la foc domol 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- 6
Adaugă măslinele și caperele și mai fierbe la foc domol încă 5 minute.
- 7
În timp ce sosul fierbe, fierbe spaghetele în apa clocotită până sunt al dente, aproximativ 10–12 minute.
- 8
Scoate o cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurge spaghetele.
- 9
Pune spaghetele în sos și amestecă-le pe foc timp de 1 minut, adăugând un strop din apa pastelor pentru a dilua sosul, dacă este nevoie.
- 10
Gustă înainte de a mai condimenta, deoarece anșoa, măslinele și caperele sunt deja sărate.
- 11
Presară pătrunjelul și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la anșoa și adaugă la usturoi 1 linguriță de miso alb sau mai multe capere tocate, pentru un gust la fel de intens.
- Poți folosi spaghete obișnuite în loc de cele integrale, dacă asta ai în casă, sau paste etichetate fără gluten, dacă trebuie să eviți glutenul.
- Înlocuiește roșiile întregi la conservă cu o conservă de 28 oz de roșii zdrobite sau cu passata, ca să nu mai fie nevoie să le zdrobești.
- Folosește măsline verzi sau un borcan de măsline fără sâmburi în locul celor Gaeta sau Kalamata, dacă le găsești mai ușor.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le cu puțină apă până devin fierbinți. Pastele se înmoaie în timp, așa că sunt cele mai bune proaspete, iar pastele amestecate cu sos nu se congelează bine.
Pregătire în avans
Sosul se poate pregăti cu până la 3 zile înainte și păstra la frigider sau congela până la 3 luni, fără pătrunjel. Reîncălzește-l până dă în clocot, apoi fierbe spaghetele proaspăt și amestecă-le cu sosul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Spaghetti alla Puttanesca cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenPește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (314 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 377 kcal | 120 kcal |
| Proteine | 14,4 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 68 g | 21,7 g |
| din care zaharuri | 7,4 g | 2,4 g |
| Fibre | 11,8 g | 3,8 g |
| Grăsimi | 8,5 g | 2,7 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 604 mg | 192 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
