Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας, μαύρες ελιές, κάπαρη και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε λευκό τετράγωνο μπολ πάνω σε ξύλινο τραπέζι. — Φωτογραφία: Popo le Chien · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο

Μακαρονάδα πουτανέσκα

Name: Μακαρονάδα πουτανέσκα
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Ιταλική
Ingredients: 320 g Σπαγγέτι ολικής άλεσης; 4 λίτρα, τα περισσότερα σουρώνονται Νερό (για το βράσιμο των ζυμαρικών); 2 κ.γ., το περισσότερο φεύγει με το νερό Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών); 1 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 3 σκελίδες Σκόρδο, σε λεπτές φέτες; 4 φιλέτα Φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, στραγγισμένα; 1/2 κ.γ. Νιφάδες τσίλι; 1 κονσέρβα (28 oz / 800 g) Ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας; 1/2 φλιτζάνι Μαύρες ελιές (Gaeta ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση; 2 κ.σ. Κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη; 1/4 φλιτζανιού Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος

Spaghetti alla puttanesca

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 20 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Σπαγγέτι ολικής άλεσης με έντονη σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, λιωμένες αντσούγιες, αλμυρές ελιές, κάπαρη και μια καυτερή νότα τσίλι. Τολμηρή, χορταστική και φτιαγμένη κυρίως με υλικά από το ντουλάπι.

Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν

19%

Ανά μερίδα377kcal19% μιας ημέρας 2.000 kcal

14γρ.Πρωτεΐνη

68γρ.Υδατάνθρακες

9γρ.Λιπαρά

12γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 67% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 14%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

320 gΣπαγγέτι ολικής άλεσης
4 λίτρα, τα περισσότερα σουρώνονται4.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο των ζυμαρικών) (προαιρετικά)
2 κ.γ., το περισσότερο φεύγει με το νερό12 γρ.Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών) (προαιρετικά)
1 κ.σ.14 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
4 φιλέτα16 γρ.Φιλέτα αντσούγιας σε λάδι, στραγγισμένα
1/2 κ.γ.Νιφάδες τσίλι
1 κονσέρβα (28 oz / 800 g)Ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας
1/2 φλιτζάνι65 γρ.Μαύρες ελιές (Gaeta ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
2 κ.σ.17 γρ.Κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
1/4 φλιτζανιού15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος

Βήματα

1
Βράστε τα 4 λίτρα νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το αλάτι.
2
Στο μεταξύ, αδειάστε τις ντομάτες σε ένα μπολ και λιώστε τες με το χέρι ή με ένα πιρούνι.
3
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
4
Προσθέστε το σκόρδο, τις αντσούγιες και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 2–3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν οι αντσούγιες και να μοσχοβολήσει το σκόρδο χωρίς να ροδίσει.
5
Ρίξτε τις λιωμένες ντομάτες, δυναμώστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
6
Προσθέστε τις ελιές και την κάπαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
7
Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, βράστε τα σπαγγέτι στο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 10–12 λεπτά.
8
Κρατήστε μια κούπα από το νερό των ζυμαρικών και έπειτα σουρώστε τα σπαγγέτι.
9
Ρίξτε τα σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατέψτε στη φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτοντας λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί για να αραιώσει.
10
Δοκιμάστε πριν αλατίσετε επιπλέον, καθώς οι αντσούγιες, οι ελιές και η κάπαρη είναι ήδη αλμυρές.
11
Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τις αντσούγιες και ανακατέψτε με το σκόρδο 1 κ.γ. λευκό μίσο ή επιπλέον ψιλοκομμένη κάπαρη για παρόμοιο πλούσιο, αλμυρό βάθος γεύσης.
Χρησιμοποιήστε κανονικά σπαγγέτι αντί για ολικής άλεσης αν αυτά έχετε, ή ζυμαρικά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν πρέπει να αποφεύγετε τη γλουτένη.
Αντικαταστήστε τις ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας με μια κονσέρβα 28 oz (περίπου 800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ή πασάτα, για να γλιτώσετε το λιώσιμο.
Χρησιμοποιήστε πράσινες ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι σε βάζο αντί για Gaeta ή Καλαμών, αν τις βρίσκετε πιο εύκολα.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά. Τα ζυμαρικά μαλακώνουν όσο στέκονται, γι' αυτό είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα· ανακατεμένα με τη σάλτσα δεν καταψύχονται καλά.

Προετοιμασία από πριν

Η σάλτσα μπορεί να γίνει έως 3 ημέρες νωρίτερα και να φυλαχτεί στο ψυγείο, ή να καταψυχθεί έως 3 μήνες χωρίς τον μαϊντανό. Ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση, βράστε τα σπαγγέτι τη στιγμή και ανακατέψτε τα μαζί.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Μακαρονάδα πουτανέσκα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΨάρια

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (314 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	377 kcal	120 kcal
Πρωτεΐνη	14,4 γρ.	4,6 γρ.
Υδατάνθρακες	68 γρ.	21,7 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	7,4 γρ.	2,4 γρ.
Φυτικές ίνες	11,8 γρ.	3,8 γρ.
Λιπαρά	8,5 γρ.	2,7 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	1,4 γρ.	0,4 γρ.
Νάτριο	604 mg	192 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.