食材
4 人份- 1 1/2 杯285 克短粒糙米
- 3 杯710 克水（煮饭用）
- 500 克猪里脊，切极薄片，去掉肥肉
- 3 汤匙（约 6 厘米长的一块）30 克鲜姜，磨成细蓉
- 1 瓣5 克大蒜，磨蓉
- 3 汤匙48 克减盐酱油
- 2 汤匙36 克味醂
- 2 汤匙30 克清酒
- 1 茶匙白糖
- 1 个（中等大小）150 克洋葱，切细丝
- 2 茶匙9 克无味植物油
- 1/4 个（中等大小）250 克卷心菜，切细丝
- 1 杯150 克圣女果，对半切 (可选)
- 2 根15 克小葱，切段 (可选)
做法步骤
- 1
将糙米放入筛网中淘洗，直到水基本变清。
- 2
将米和水放入锅中，大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮 40 分钟。
- 3
将米饭离火，盖着锅盖再焖 10 分钟。
- 4
煮饭期间，将卷心菜丝放入冷水中浸泡 10 分钟，然后彻底沥干并冷藏。
- 5
在碗中将姜蓉、蒜蓉、酱油、味醂、清酒和白糖混合均匀，调成酱汁。
- 6
将猪肉片与 2 汤匙酱汁拌匀，腌 10 分钟。
- 7
在大号不粘平底锅中倒入一半的油，中大火烧热。
- 8
放入洋葱炒 3 到 4 分钟，至变软并略呈金黄色，盛到盘中备用。
- 9
倒入剩余的油，将猪肉平铺一层，必要时分批煎。
- 10
每面煎约 1 分钟，至肉片不再带粉色、中心温度达到 63 °C / 145 °F。
- 11
将洋葱倒回锅中，淋入剩余的酱汁。
- 12
翻炒 1 到 2 分钟，至酱汁收浓、裹出油亮光泽。
- 13
在盘中堆上卷心菜丝，如使用圣女果可一并摆上，再放上猪肉和洋葱，如使用小葱可撒在表面。
- 14
搭配糙米饭享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用切薄片的去骨去皮鸡腿肉代替猪肉，煮至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 想做无麸质版本，可将酱油换成标明无麸质的溜酱油（tamari），并选用标明无麸质的味醂。
- 如果不想用酒，可用等量的水或减盐鸡汤代替清酒。
- 用白色短粒米代替糙米，水量减至约2杯，小火煮约15分钟，米饭更软、做得更快。
保存方法
猪肉和米饭请在2小时内分别装入密封容器冷藏。猪肉3至4天内吃完，米饭1天内吃完，只复热一次，热透冒气即可。卷心菜单独存放，食用时再新鲜加入，因为拌上酱汁或加热后会变软塌。
提前准备
酱汁和卷心菜丝最多可提前一天准备好，盖好放冰箱冷藏。米饭也可提前一天煮好，但要迅速冷却，1小时内放入冰箱，并且只复热一次，热透冒气即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录生姜烧（日式姜汁猪肉），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（514 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 534 千卡 | 104 千卡 |
| 蛋白质 | 34.7 克 | 6.8 克 |
| 碳水化合物 | 69.4 克 | 13.5 克 |
| 其中糖 | 7.7 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 5 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.1 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 600 毫克 | 117 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
