サルーナ（湾岸風スパイスチキンと野菜の煮込み）

代用

• 鶏もも肉の代わりに水けをきったひよこ豆の缶詰（400 g）をじゃがいもと一緒に加えれば、ヴィーガン仕様の煮込みになります。
• よりヘルシーにするなら鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を。パサつかないよう、少し遅れて加えましょう。
• ドライライムが手に入らない場合は、仕上げに生のライム1個分の果汁とすりおろした皮を加えると、似た爽やかな酸味が出せます。
• 玄米のバスマティライスの代わりに白いバスマティライスを使う場合は、水を1.5カップにし、炊く時間を約12〜15分に短くしてください。

保存

煮込みは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは湯気が立つまでしっかり加熱します。残ったご飯はすばやく冷まし、1時間以内に別に冷蔵して24時間以内に食べきり、温め直しは1回だけ、湯気が立つまでしっかり加熱してください。煮込みは冷凍で最大3か月保存できますが、じゃがいもがやわらかくなることがあります。炊いたご飯もすぐに小分けにして冷凍できます。

作り置き

前日に玉ねぎ、にんにく、しょうが、野菜を切り、スパイスを混ぜておきましょう。野菜はふたをして冷蔵庫へ。煮込み全体を前日に作って温め直すこともでき、ひと晩おくと味がより深まります。