Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαλούνα (Πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά κατσαρόλας από τον Κόλπο)
صالونة
Ένα ζεστό, παρηγορητικό φαγητό κατσαρόλας από τις χώρες του Κόλπου, με τρυφερό κοτόπουλο, πατάτες, καρότα και κολοκυθάκια σιγοβρασμένα σε ζωμό ντομάτας αρωματισμένο με ζεστά μπαχαρικά και ξινό αποξηραμένο λάιμ. Σερβίρεται πάνω σε καστανό ρύζι μπασμάτι για ένα χορταστικό, θρεπτικό δείπνο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 21% · Πρωτεΐνη 29%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 6 μπούτια)Μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, σε κομμάτια
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ.Κάρδαμο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 3 μέτριες360 γρ.Ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 ολόκληρα8 γρ.Αποξηραμένα λάιμ (λούμι), τρυπημένα
- 2 μέτριες300 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και σε κύβους
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, σε ροδέλες
- 1 μέτριο200 γρ.Κολοκυθάκι, σε κομμάτια
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 3 φλιτζάνια720 γρ.Νερό για το φαγητό
- 1 φλιτζάνι185 γρ.Καστανό ρύζι μπασμάτι, ξεπλυμένο
- 2 φλιτζάνια480 γρ.Νερό για το ρύζι
- 1/4 φλιτζανιούΦρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε το ξεπλυμένο ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό σε μικρή κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς.
- 2
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 5
Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το κάρδαμο και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 6
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και γυρίστε τα στα μπαχαρικά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- 7
Προσθέστε τον πελτέ και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι ντομάτες.
- 8
Προσθέστε τα τρυπημένα αποξηραμένα λάιμ, τις πατάτες, τα καρότα, το αλάτι και 3 φλιτζάνια νερό και φέρτε σε βρασμό.
- 9
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- 10
Προσθέστε το κολοκυθάκι και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και το κοτόπουλο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- 11
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι, και αφαιρέστε τα αποξηραμένα λάιμ αν προτιμάτε πιο ήπια ξινή γεύση.
- 12
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε τη σαλούνα από πάνω με την κουτάλα, πασπαλισμένη με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου με μια κονσέρβα ρεβίθια 400 g, στραγγισμένα, και προσθέστε τα μαζί με τις πατάτες.
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια για πιο ελαφρύ φαγητό και προσθέστε το λίγο αργότερα ώστε να μη στεγνώσει.
- Αν δεν βρίσκετε αποξηραμένα λάιμ (λούμι), ανακατέψτε στο τέλος τον χυμό και το τριμμένο ξύσμα από ένα φρέσκο λάιμ για παρόμοια ξινή νότα.
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι μπασμάτι με λευκό μπασμάτι και μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος στα 12-15 λεπτά περίπου, με 1,5 φλιτζάνι νερό.
Συντήρηση
Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι που περίσσεψε, βάλτε το χωριστά στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, καταναλώστε το μέσα σε 24 ώρες και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Το φαγητό καταψύχεται έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν. Και το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να καταψυχθεί αμέσως σε μερίδες.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπερόριζα και τα λαχανικά και ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά από την προηγούμενη μέρα, κρατώντας τα λαχανικά σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το φαγητό μια μέρα νωρίτερα και να το ζεστάνετε, καθώς οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαλούνα (Πικάντικο κοτόπουλο με λαχανικά κατσαρόλας από τον Κόλπο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (800 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 513 kcal | 64 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,5 γρ. | 4,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 64,7 γρ. | 8,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 12 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 781 mg | 98 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
