Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Saloona (gekruide kip-groentestoof uit de Golfregio)
صالونة
Een troostende stoofpot uit de Golfregio met malse kip, aardappel, wortel en courgette, gestoofd in een tomatenbouillon vol warme specerijen en friszure gedroogde limoen. Geserveerd op nootachtige zilvervliesbasmati voor een stevig, gezond diner.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 21% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 6 dijen)Kippendijen zonder bot en vel, in stukken
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesnipperd
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlGemalen koriander
- 1/2 tlKurkuma
- 1/2 tlGemalen kardemom
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 el32 gTomatenpuree
- 3 middelgrote360 gTomaten, in stukjes
- 2 hele8 gGedroogde limoenen (loomi), ingeprikt
- 2 middelgrote300 gAardappelen, geschild en in blokjes
- 2 middelgrote120 gWortels, in plakjes
- 1 middelgrote200 gCourgette, in stukken
- 1 tl6 gZout
- 3 cups720 gWater voor de stoofpot
- 1 cup185 gZilvervliesbasmatirijst, gespoeld
- 2 cups480 gWater voor de rijst
- 1/4 cupVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de gespoelde rijst met 2 cups water in een kleine pan, breng aan de kook, leg de deksel erop en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is; laat afgedekt van het vuur rusten.
- 2
Verhit intussen de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui toe en bak 6-7 minuten al roerend tot hij zacht en goudbruin is.
- 4
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 5
Voeg de komijn, koriander, kurkuma, kardemom en zwarte peper toe en roer 30 seconden.
- 6
Voeg de stukken kip toe en schep ze 3-4 minuten om in de specerijen tot ze rondom lichtbruin zijn.
- 7
Roer de tomatenpuree en de tomaten erdoor en laat 5 minuten koken tot de tomaten uiteenvallen.
- 8
Voeg de ingeprikte gedroogde limoenen, aardappelen, wortels, het zout en 3 cups water toe en breng aan de kook.
- 9
Zet het vuur lager, leg de deksel erop en laat 20 minuten stoven.
- 10
Voeg de courgette toe en laat zonder deksel nog 10 minuten stoven tot alle groenten gaar zijn en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F is.
- 11
Proef en breng op smaak met zout; haal de gedroogde limoenen eruit als je het liever minder zuur hebt.
- 12
Maak de rijst los met een vork en schep de saloona erover; bestrooi eventueel met verse koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kippendijen door een blik kikkererwten van 400 g (uitgelekt) en voeg ze samen met de aardappelen toe voor een veganistische stoofpot.
- Gebruik kipfilet in plaats van dijen voor een magerdere stoofpot en voeg die iets later toe, zodat hij niet droog wordt.
- Kun je geen gedroogde limoenen vinden? Roer aan het eind het sap en de geraspte schil van één verse limoen erdoor voor een vergelijkbaar frisse smaak.
- Vervang de zilvervliesbasmatirijst door witte basmatirijst en verkort de kooktijd tot ongeveer 12-15 minuten met 1,5 kopje water.
Bewaren
Zet de stoofpot binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op; warm hem op tot hij goed heet is en dampt. Laat overgebleven rijst snel afkoelen, bewaar hem binnen 1 uur apart in de koelkast, eet hem binnen 24 uur op en warm hem maar één keer op tot hij goed heet is. De stoofpot kun je tot 3 maanden invriezen, al kunnen de aardappelen wat zachter worden. Gekookte rijst kun je ook direct in porties invriezen.
Vooraf maken
Snipper de ui, hak de knoflook, rasp de gember, snijd de groenten en meng de droge kruiden een dag van tevoren; bewaar de groenten afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele stoofpot een dag eerder maken en opwarmen: de smaken worden 's nachts nog voller.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Saloona (gekruide kip-groentestoof uit de Golfregio) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (800 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 513 kcal | 64 kcal |
| Eiwit | 37,5 g | 4,7 g |
| Koolhydraten | 64,7 g | 8,1 g |
| waarvan suikers | 8,8 g | 1,1 g |
| Vezels | 7,5 g | 0,9 g |
| Vet | 12 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
