صيني · فطور · غداء
نودلز ووهان الساخنة الجافة
热干面 (Règānmiàn)
نودلز قمح مطاطية مقلّبة في صلصة غنية بطحينة السمسم مع الصويا وزيت الفلفل الحار ومخللات منعشة، وهي الفطور المفضّل في ووهان. تستخدم هذه النسخة كمية أقل من الزيت وصلصة الصويا، وتضيف براعم الفول المقرمشة والخيار.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 30 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 59% · الدهون 28% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 180 غنودلز قمح قلوية مجففة (بدون بيض)
- 2 لتر، يُصفّى2,000 غماء للسلق (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 1 كوب100 غبراعم الفول
- 2 ملعقة كبيرةطحينة سمسم صينية
- 3 ملاعق كبيرةماء دافئ للصلصة
- 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا فاتحة قليلة الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرةصلصة صويا داكنة
- 1 ملعقة صغيرةخل تشينكيانغ الأسود
- 1 فصثوم مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةزيت الفلفل الحار
- 1/4 كوب40 غلوبيا طويلة مخللة، مغسولة ومقطعة مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبيرةفجل مخلل، مغسول ومقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
- 1 صغيرة120 غخيار مقطع شرائح رفيعة
- 2 عود30 غبصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الـ 2 لتر من الماء في قدر كبير.
- 2
أضف براعم الفول واسلقها 1-2 دقيقة حتى تسخن تمامًا من الداخل، ثم ارفعها بملعقة مثقوبة وصفّها. يجب على الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة عدم تناول البراعم غير المطهوة جيدًا.
- 3
أضف النودلز إلى الماء المغلي نفسه واطهها حتى تطرى مع بقاء قوام متماسك قليلًا، نحو 4-6 دقائق.
- 4
صفِّ النودلز جيدًا وتخلّص من ماء الطهي، وقلّبها مع زيت السمسم وافردها لتبرد قليلًا حتى لا تلتصق.
- 5
اغسل اللوبيا المخللة والفجل المخلل، إن استخدمته، بماء بارد وجففهما بالتربيت لتقليل ملوحتهما.
- 6
في وعاء، اخلط طحينة السمسم مع الـ 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح ناعمة وسائلة.
- 7
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والخل الأسود والثوم واخلط.
- 8
وزّع النودلز على طبقين واسكب صلصة السمسم فوقها.
- 9
زيّن كل طبق بزيت الفلفل الحار واللوبيا المخللة والفجل المخلل إن استخدمته وبراعم الفول والخيار والبصل الأخضر.
- 10
قلّب كل المكونات جيدًا وتناولها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لطبق خالٍ من الغلوتين، استخدم نودلز الأرز وصلصة التاماري، واختر خل تشينكيانغ الأسود والمخللات المكتوب عليها خالية من الغلوتين (أو استخدم خل الأرز)، وتحقق كذلك من ملصق زيت الفلفل الحار.
- إن لم تجد معجون السمسم الصيني في متجرك المحلي، استبدله بالطحينة الممزوجة ببضع قطرات إضافية من زيت السمسم المحمّص.
- إن صعب عليك إيجاد الفجل المخلل، ضع بدلًا منه كمية إضافية من اللوبيا الطويلة المخللة أو خيار الكورنيشون المقطع مكعبات صغيرة.
- لإضافة أخف وأقل حرارة، قلّل زيت الفلفل الحار إلى 1 ملعقة صغيرة أو استخدم بدلًا منه رشة من رقائق الفلفل الحار.
التخزين
يُفضّل تناول هذا الطبق طازجًا، لأن النودلز تمتص الصلصة وتصبح طرية. إن تبقى منه شيء، ضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال يوم إلى يومين، وأعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار، مع حفظ الخيار منفصلًا؛ ولا تجمّده.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير صلصة السمسم وتقطيع المخللات مكعبات صغيرة قبل التقديم بما يصل إلى 3 أيام، واحفظها في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة، ثم قلّب الصلصة مع القليل من الماء الدافئ قبل الاستخدام. قطّع الخيار والبصل الأخضر قبل بضع ساعات، أما النودلز وبراعم الفول فاسلقها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل نودلز ووهان الساخنة الجافة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (293 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 525 سعرة | 179 سعرة |
| البروتين | 17.5 غ | 6 غ |
| الكربوهيدرات | 78.6 غ | 26.8 غ |
| منها سكريات | 6.5 غ | 2.2 غ |
| الألياف | 6.2 غ | 2.1 غ |
| الدهون | 16.5 غ | 5.6 غ |
| منها مشبعة | 3.6 غ | 1.2 غ |
| الصوديوم | 563 ملغ | 192 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
