Bijela zdjela pšeničnih rezanaca u smeđem umaku od sezama, posutih sitno narezanim ukiseljenim povrćem i tanko narezanim mladim lukom, na tamnom drvu. — Fotografija: ZhengZhou · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Kineska · Doručak · Ručak

Wuhanski vrući suhi rezanci

Name: Wuhanski vrući suhi rezanci
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Kineska
Ingredients: 180 g suhi alkalni pšenični rezanci (bez jaja); 2 litre, ocijeđena voda za kuhanje; 1 žličica ulje od prženog sezama; 1 šalica klice graha; 2 žlice kineska sezamova pasta; 3 žlice topla voda za umak; 1 žlica svijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli; 1/2 žličice tamni soja umak; 1 žličica crni ocat Chinkiang; 1 režanj češnjak, sitno nasjeckan; 2 žličice ulje od čilija; 1/4 šalice ukiseljeni dugi grah, ispran i sitno narezan na kockice; 3 žlice ukiseljena rotkva, isprana i sitno narezana na kockice; 1 manji krastavac, narezan na tanke trakice; 2 stabljike mladi luk, tanko narezan

热干面 (Règānmiàn)

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Elastični pšenični rezanci prevrnuti u umaku od sezamove paste orašastog okusa sa sojom, uljem od čilija i kiselim povrćem – omiljeni doručak u Wuhanu. Ova verzija koristi manje ulja i soja umaka, a dodaje hrskave klice graha i krastavac.

Priprema: 15 min
Kuhanje: 15 min
Ukupno: 30 min
Porcije: 2

Lako
Vegetarijanac
veganska
Bez mliječnih proizvoda

26%

Po porciji525kcal26% od dnevnih 2.000 kcal

18gProteini

79gUgljikohidrati

17gMasti

6gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 28% · Proteini 13%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 2

180 gsuhi alkalni pšenični rezanci (bez jaja)
2 litre, ocijeđena2.000 gvoda za kuhanje (po želji)
1 žličica5 gulje od prženog sezama
1 šalica100 gklice graha
2 žlice30 gkineska sezamova pasta
3 žlice45 gtopla voda za umak
1 žlica16 gsvijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli
1/2 žličicetamni soja umak
1 žličica5 gcrni ocat Chinkiang
1 režanjčešnjak, sitno nasjeckan
2 žličice9 gulje od čilija
1/4 šalice40 gukiseljeni dugi grah, ispran i sitno narezan na kockice
3 žlice30 gukiseljena rotkva, isprana i sitno narezana na kockice (po želji)
1 manji120 gkrastavac, narezan na tanke trakice
2 stabljike30 gmladi luk, tanko narezan

Priprema

1
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode.
2
Dodajte klice graha i blanširajte ih 1-2 minute dok se potpuno ne zagriju, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite. Trudnice, mala djeca, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta ne bi smjele jesti nedovoljno kuhane klice.
3
U istu kipuću vodu stavite rezance i kuhajte ih dok ne omekšaju, ali da i dalje budu malo čvrsti, oko 4-6 minuta.
4
Rezance dobro ocijedite, a vodu od kuhanja bacite, pomiješajte ih sa sezamovim uljem i raširite da se malo ohlade kako se ne bi slijepili.
5
Ukiseljeni dugi grah i ukiseljenu rotkvu, ako je koristite, isperite hladnom vodom i posušite da budu manje slani.
6
U zdjeli postupno umiješajte 3 žlice tople vode u sezamovu pastu dok ne dobijete glatki, tekući umak.
7
Umiješajte svijetli soja umak, tamni soja umak, crni ocat i češnjak.
8
Rezance podijelite u dvije zdjele i prelijte ih sezamovim umakom.
9
Svaku zdjelu pospite uljem od čilija, ukiseljenim dugim grahom, ukiseljenom rotkvom ako je koristite, klicama graha, krastavcem i mladim lukom.
10
Sve dobro izmiješajte i jedite dok je toplo.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Za verziju bez glutena upotrijebite rižine rezance, tamari te ocat u stilu Chinkianga i ukiseljeno povrće s oznakom bez glutena (ili rižin ocat), a provjerite i deklaraciju ulja od čilija.
Ako u obližnjoj trgovini ne možete pronaći kinesku sezamovu pastu, zamijenite je tahinijem pomiješanim s nekoliko kapi ulja od prženog sezama.
Ako je ukiseljenu rotkvu teško nabaviti, zamijenite je dodatnim ukiseljenim dugim grahom ili sitno narezanim kornišonima.
Za blaži i lakši preljev smanjite ulje od čilija na 1 žličicu ili umjesto njega upotrijebite prstohvat čili pahuljica.

Čuvanje

Ovo jelo najbolje je jesti odmah, jer rezanci upijaju umak i omekšaju. Ako vam ostane, ostatke spremite u hladnjak unutar 2 sata, pojedite ih u roku od 1 do 2 dana i zagrijte dok se ne zapare, a krastavac čuvajte odvojeno; ne zamrzavajte.

Priprema unaprijed

Umak od sezama i sitno narezano ukiseljeno povrće možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u zatvorenim posudama u hladnjaku; prije upotrebe umak promiješajte s malo tople vode. Krastavac i mladi luk narežite nekoliko sati unaprijed, ali rezance i klice kuhajte tek neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Wuhanski vrući suhi rezanci jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenSojaSezam

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (293 g)	Na 100 g
Kalorije	525 kcal	179 kcal
Proteini	17,5 g	6 g
Ugljikohidrati	78,6 g	26,8 g
od čega šećeri	6,5 g	2,2 g
Vlakna	6,2 g	2,1 g
Masti	16,5 g	5,6 g
od čega zasićene	3,6 g	1,2 g
Natrij	563 mg	192 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.