Čínská · Snídaně · Oběd
Wuchanské horké suché nudle
热干面 (Règānmiàn)
Pružné pšeničné nudle promíchané s oříškovou omáčkou ze sezamové pasty, sójovou omáčkou, chilli olejem a kyselou zeleninou – oblíbená snídaně ve Wu-chanu. Tato verze obsahuje méně oleje a sójové omáčky a navíc křupavé klíčky a okurku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 59% · Tuky 28% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 180 gsušené alkalické pšeničné nudle (bez vajec)
- 2 litry, slitá2 000 gvoda na vaření (volitelné)
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 hrnek100 gfazolové klíčky
- 2 lžícečínská sezamová pasta
- 3 lžíceteplá voda na omáčku
- 1 lžícesvětlá sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1/2 lžičkytmavá sójová omáčka
- 1 lžičkačerný ocet Chinkiang
- 1 stroužekčesnek, najemno nasekaný
- 2 lžičkychilli olej
- 1/4 hrnku40 gnakládané dlouhé fazolky, propláchnuté a najemno nakrájené
- 3 lžícenakládaná ředkev, propláchnutá a najemno nakrájená (volitelné)
- 1 malá120 gokurka, nakrájená na tenké nudličky
- 2 stonky30 gjarní cibulka, nakrájená na tenké plátky
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte 2 litry vody k varu.
- 2
Přidejte klíčky a blanšírujte je 1-2 minuty, dokud nejsou úplně prohřáté, pak je vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat. Těhotné ženy, malé děti, starší lidé a lidé s oslabenou imunitou by neměli jíst nedostatečně tepelně upravené klíčky.
- 3
Do stejné vroucí vody vložte nudle a vařte je doměkka, ale ještě na skus, asi 4-6 minut.
- 4
Nudle dobře sceďte, vodu vylijte, promíchejte je se sezamovým olejem a rozprostřete, aby trochu vychladly a neslepily se.
- 5
Nakládané fazolky a nakládanou ředkev, pokud ji používáte, propláchněte studenou vodou a osušte, aby byly méně slané.
- 6
V misce postupně rozmíchejte sezamovou pastu se 3 lžícemi teplé vody, dokud nebude hladká a tekutá.
- 7
Vmíchejte světlou a tmavou sójovou omáčku, černý ocet a česnek.
- 8
Nudle rozdělte do dvou misek a přelijte je sezamovou omáčkou.
- 9
Každou misku ozdobte chilli olejem, nakládanými fazolkami, nakládanou ředkví, pokud ji používáte, klíčky, okurkou a jarní cibulkou.
- 10
Vše důkladně promíchejte a jezte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte rýžové nudle, tamari a ocet typu Chinkiang i nakládanou zeleninu označené jako bezlepkové (nebo rýžový ocet) a zkontrolujte také etiketu chilli oleje.
- Pokud čínskou sezamovou pastu v obchodě neseženete, nahraďte ji tahini smíchanou s několika kapkami praženého sezamového oleje navíc.
- Když neseženete nakládanou ředkev, dejte místo ní více nakládaných dlouhých fazolek nebo najemno nakrájené kornišony.
- Pro jemnější a lehčí zálivku snižte množství chilli oleje na 1 lžičku nebo použijte špetku chilli vloček.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, protože nudle nasáknou omáčku a změknou. Zbytky dejte do lednice do 2 hodin, spotřebujte do 1 až 2 dnů a prohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit pára; okurku skladujte zvlášť. Nemrazte.
Příprava předem
Sezamovou omáčku a nakrájenou nakládanou zeleninu můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v uzavřených nádobách v lednici; omáčku před použitím rozmíchejte s trochou teplé vody. Okurku a jarní cibulku nakrájejte pár hodin předem, nudle a klíčky ale vařte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Wuchanské horké suché nudle jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (293 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 525 kcal | 179 kcal |
| Bílkoviny | 17,5 g | 6 g |
| Sacharidy | 78,6 g | 26,8 g |
| z toho cukry | 6,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 6,2 g | 2,1 g |
| Tuky | 16,5 g | 5,6 g |
| z toho nasycené | 3,6 g | 1,2 g |
| Sodík | 563 mg | 192 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
