Ķīniešu · Brokastis · Pusdienas
Uhaņas karstās sausās nūdeles
热干面 (Règānmiàn)
Elastīgas kviešu nūdeles, sajauktas ar riekstainu sezama pastas mērci ar sojas mērci, čili eļļu un skābenām marinētām dārzeņu piedevām – Uhaņas iecienītākās brokastis. Šajā versijā izmantots mazāk eļļas un sojas mērces, un pievienoti kraukšķīgi pupiņu asni un gurķis.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 30 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 59% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 13%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 180 gkaltētas sārmainās kviešu nūdeles (bez olām)
- 2 litri, noliet2000 gūdens vārīšanai (pēc izvēles)
- 1 tējk.5 ggrauzdēta sezama eļļa
- 1 glāze100 gpupiņu asni
- 2 ēdamk.30 gķīniešu sezama pasta
- 3 ēdamk.45 gsilts ūdens mērcei
- 1 ēdamk.16 ggaišā sojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1/2 tējk.tumšā sojas mērce
- 1 tējk.5 gDžeņdzjanas melnais etiķis
- 1 daiviņaķiploks, smalki sakapāts
- 2 tējk.9 gčili eļļa
- 1/4 glāzes40 gmarinētas garās pupiņas, noskalotas un smalki sagrieztas kubiņos
- 3 ēdamk.30 gmarinēts redīss (daikons), noskalots un smalki sagriezts kubiņos (pēc izvēles)
- 1 mazs120 ggurķis, sagriezts plānās strēmelītēs
- 2 stiebri30 glociņi, plānās ripiņās
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uzvāriet 2 litrus ūdens.
- 2
Ielieciet pupiņu asnus un blanšējiet 1–2 minūtes, līdz tie ir karsti visā masā, tad izceliet ar caurduri un ļaujiet notecēt. Grūtniecēm, maziem bērniem, gados vecākiem cilvēkiem un ikvienam ar novājinātu imūnsistēmu nevajadzētu ēst nepietiekami termiski apstrādātus asnus.
- 3
Tajā pašā verdošajā ūdenī ielieciet nūdeles un vāriet, līdz tās ir tikko mīkstas, bet vēl nedaudz stingras, apmēram 4–6 minūtes.
- 4
Nūdeles labi nokāšiet, vārīšanas ūdeni izlejiet, sajauciet ar sezama eļļu un izklājiet, lai tās nedaudz atdziest un nesalīp.
- 5
Marinētās garās pupiņas un marinēto redīsu, ja izmantojat, noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet, lai mazinātu sāļumu.
- 6
Bļodā pa nedaudz pievienojiet sezama pastai 3 ēdamk. silta ūdens un maisiet, līdz masa ir gluda un lejama.
- 7
Iemaisiet gaišo sojas mērci, tumšo sojas mērci, melno etiķi un ķiploku.
- 8
Sadaliet nūdeles divās bļodās un pārlejiet ar sezama mērci.
- 9
Katrā bļodā uzlieciet čili eļļu, marinētās garās pupiņas, marinēto redīsu, ja izmantojat, pupiņu asnus, gurķi un lociņus.
- 10
Visu rūpīgi samaisiet un ēdiet siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam izmanto rīsu nūdeles, tamari un Džeņdzjanas tipa etiķi un marinējumus ar marķējumu “bez glutēna” (vai rīsu etiķi), un pārbaudi arī čili eļļas etiķeti.
- Ja vietējā veikalā nevari atrast ķīniešu sezama pastu, aizstāj to ar tahini, kam piejaukti daži pilieni grauzdētas sezama eļļas.
- Ja marinētu redīsu ir grūti atrast, aizstāj to ar papildu marinētām garajām pupiņām vai smalki sagrieztiem kornišoniem.
- Maigākam un vieglākam rezultātam samazini čili eļļu līdz 1 tējkarotei vai tās vietā izmanto šķipsniņu čili pārslu.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu, jo nūdeles uzsūc mērci un kļūst mīkstas. Ja paliek pāri, atdzesē ledusskapī 2 stundu laikā, apēd 1–2 dienu laikā un uzsildi, līdz ēdiens ir pavisam karsts; gurķi glabā atsevišķi. Nesaldē.
Sagatavošana iepriekš
Sezama mērci var sajaukt un marinējumus sagriezt kubiņos līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī noslēgtos traukos; pirms lietošanas mērci izmaisi ar nedaudz silta ūdens. Gurķi un lociņus var sagriezt dažas stundas iepriekš, bet nūdeles un asnus vāri tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Uhaņas karstās sausās nūdeles ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (293 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 525 kcal | 179 kcal |
| Olbaltumvielas | 17,5 g | 6 g |
| Ogļhidrāti | 78,6 g | 26,8 g |
| tostarp cukuri | 6,5 g | 2,2 g |
| Šķiedrvielas | 6,2 g | 2,1 g |
| Tauki | 16,5 g | 5,6 g |
| tostarp piesātinātie | 3,6 g | 1,2 g |
| Nātrijs | 563 mg | 192 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
