Kiniška · Pusryčiai · Pietūs
Uhano karštieji sausieji makaronai (Reganmian)
热干面 (Règānmiàn)
Elastingi kvietiniai makaronai, sumaišyti su riešutinio skonio sezamų pastos padažu, sojų padažu, čili aliejumi ir rūgščiomis marinuotomis daržovėmis – mėgstamiausi Uhano pusryčiai. Šiame variante mažiau aliejaus ir sojų padažo, o pridėta traškių pupelių daigų ir agurko.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 30 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 59% · Riebalai 28% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 180 gdžiovinti šarminiai kvietiniai makaronai (be kiaušinių)
- 2 litrai, nupilti2 000 gvanduo virimui (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis5 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 puodelis100 gpupelių daigai
- 2 valgomieji šaukštai30 gkiniška sezamų pasta
- 3 valgomieji šaukštai45 gšiltas vanduo padažui
- 1 valgomasis šaukštas16 gšviesus sojų padažas su sumažintu natrio kiekiu
- 1/2 arbatinio šaukšteliotamsus sojų padažas
- 1 arbatinis šaukštelis5 gČinkiango juodasis actas
- 1 skiltelėčesnakas, smulkiai sukapotas
- 2 arbatiniai šaukšteliai9 gčili aliejus
- 1/4 puodelio40 gmarinuotos ilgosios pupelės, nuplautos ir smulkiai supjaustytos
- 3 valgomieji šaukštai30 gmarinuotas ridikas, nuplautas ir smulkiai supjaustytas (nebūtina)
- 1 mažas120 gagurkas, supjaustytas plonomis juostelėmis
- 2 stiebai30 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite 2 litrus vandens.
- 2
Sudėkite pupelių daigus ir blanširuokite 1–2 minutes, kol visiškai įkais, tada išgriebkite kiaurasamčiu ir nusausinkite. Nėščiosios, maži vaikai, vyresnio amžiaus žmonės ir asmenys su susilpnėjusiu imunitetu neturėtų valgyti nepakankamai termiškai apdorotų daigų.
- 3
Į tą patį verdantį vandenį sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, bet dar bus šiek tiek kietoki, apie 4–6 minutes.
- 4
Gerai nusausinkite makaronus, virimo vandenį išpilkite, sumaišykite su sezamų aliejumi ir paskleiskite, kad šiek tiek atvėstų ir nesuliptų.
- 5
Marinuotas ilgąsias pupeles ir marinuotą ridiką, jei naudojate, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad sumažėtų sūrumas.
- 6
Dubenyje maišykite sezamų pastą, po truputį pilant 3 valgomuosius šaukštus šilto vandens, kol masė taps vientisa ir takia.
- 7
Įmaišykite šviesųjį sojų padažą, tamsųjį sojų padažą, juodąjį actą ir česnaką.
- 8
Padalykite makaronus į du dubenėlius ir užpilkite sezamų padažu.
- 9
Ant kiekvienos porcijos uždėkite čili aliejaus, marinuotų ilgųjų pupelių, marinuoto ridiko, jei naudojate, pupelių daigų, agurko ir svogūnų laiškų.
- 10
Viską kruopščiai išmaišykite ir valgykite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite ryžių makaronus, tamari ir Činkiango tipo actą bei marinuotas daržoves, pažymėtas kaip be glitimo (arba ryžių actą), ir patikrinkite čili aliejaus etiketę.
- Jei vietinėje parduotuvėje nerandate kiniškos sezamų pastos, pakeiskite ją tahini, sumaišytu su keliais lašais skrudintų sezamų aliejaus.
- Jei sunku rasti marinuoto ridiko, pakeiskite jį papildomomis marinuotomis ilgosiomis pupelėmis arba smulkiai supjaustytais kornišonais.
- Sumažinkite čili aliejaus iki 1 šaukštelio arba vietoj jo naudokite žiupsnelį čili dribsnių – gausite švelnesnį, lengvesnį užpilą.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, nes makaronai sugeria padažą ir suminkštėja. Jei liko, per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1–2 dienas ir pašildykite, kol bus garuojantis karštas; agurką laikykite atskirai. Neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Sezamų padažą sumaišyti ir marinuotas daržoves supjaustyti galima iki 3 dienų iš anksto – laikykite sandariuose induose šaldytuve, o prieš naudodami padažą išmaišykite su trupučiu šilto vandens. Agurką ir svogūnų laiškus galima supjaustyti kelias valandas iš anksto, tačiau makaronus ir daigus virkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Uhano karštieji sausieji makaronai (Reganmian)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (293 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 525 kcal | 179 kcal |
| Baltymai | 17,5 g | 6 g |
| Angliavandeniai | 78,6 g | 26,8 g |
| iš kurių cukrūs | 6,5 g | 2,2 g |
| Skaidulos | 6,2 g | 2,1 g |
| Riebalai | 16,5 g | 5,6 g |
| iš kurių sotieji | 3,6 g | 1,2 g |
| Natris | 563 mg | 192 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
